零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕
巧克力,相信很多朋友都很喜欢吃。那巧克力蛋糕呢?…反正我是很喜欢吃,方子是六寸的,可可粉的话,法芙娜的味道更佳。我的用的是展艺的,感觉也还不错❤️。
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步骤1/9
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植物油加热至微微冒油丝。
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步骤2/9
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把热油倒入可可粉中
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步骤3/9
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牛奶加入冷却后的可可液体中,搅拌均匀
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步骤4/9
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筛入低粉,搅拌成糊状
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步骤5/9
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把蛋黄加入面糊中,拌好的面糊如图片所示
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步骤6/9
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细砂糖分三次加入蛋清中打发,打发至干性发泡,打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态,蛋白就打发好了
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步骤7/9
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打发好的蛋白分三次拌入面糊,注意翻拌手法,以免消泡,把面糊倒入模具中,轻震两下,震出表面起泡
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步骤8/9
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预热烤箱,上下火150度,中下层,烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气,倒扣晾凉,冷却后脱模即可
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最后一步
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组织细腻,表面光滑,不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了
蛋白打发状态一定要是干性发泡,小尖勾状态,面糊一定是要翻拌均匀,模具一定要是阳极模具,不能垫油纸或者刷油,戚风蛋糕需要吸附力才能长高。烘烤时间供参考,注意观察
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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