零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕
巧克力，相信很多朋友都很喜欢吃。那巧克力蛋糕呢？…反正我是很喜欢吃，方子是六寸的，可可粉的话，法芙娜的味道更佳。我的用的是展艺的，感觉也还不错❤️。
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步骤1/9
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植物油加热至微微冒油丝。
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步骤2/9
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把热油倒入可可粉中
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步骤3/9
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牛奶加入冷却后的可可液体中，搅拌均匀
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步骤4/9
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筛入低粉，搅拌成糊状
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步骤5/9
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把蛋黄加入面糊中，拌好的面糊如图片所示
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步骤6/9
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细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态，蛋白就打发好了
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步骤7/9
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打发好的蛋白分三次拌入面糊，注意翻拌手法，以免消泡，把面糊倒入模具中，轻震两下，震出表面起泡
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步骤8/9
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预热烤箱，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可
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最后一步
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组织细腻，表面光滑，不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了
蛋白打发状态一定要是干性发泡，小尖勾状态，面糊一定是要翻拌均匀，模具一定要是阳极模具，不能垫油纸或者刷油，戚风蛋糕需要吸附力才能长高。烘烤时间供参考，注意观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-28
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