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金灿灿的南瓜蟹黄豆腐的做法

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金灿灿的南瓜蟹黄豆腐

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蟹黄豆腐软嫩鲜美，入口即化。用南瓜取代部分咸蛋黄，可以降低胆固醇的摄入，不影响颜值，还增加营养，增加甜香的味道，简直是一举多得。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

嫩豆腐 350克

、

咸蛋黄 4个

、

南瓜 80克

、

冷冻毛豆或青豆少量

、

金针菇（可不放）少量

、

蟹肉棒 2个

、

小葱一支

、

姜 6片

、

盐少量

、

胡椒粉（可不放）少量

、

蒸鱼豉油 2茶匙

、

淀粉水 1-2汤匙

、

鸡汤（可用水替代） 4-5汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将南瓜咸蛋黄蒸15-20分钟，蛋黄出油。
步骤2/12 点击查看大图
烧开水，将豆腐切小条放入水中煮2-3分钟断生。切小条的原因是因为等会放入锅中碰撞还会断开，所以不用切小块（懒人的借口）。
步骤3/12 点击查看大图
材料大集合，咸蛋黄我只用了四个，姜切末，葱切好，葱白和葱绿分开。南瓜，蟹肉棒切小块。冷冻毛豆浸水化开。
步骤4/12 点击查看大图
咸蛋黄用勺背压碎，南瓜最好也压一下，这样炒的时候就不用压了。
步骤5/12 点击查看大图
锅中放油，下葱姜，姜末变黄可以放入咸蛋黄，小火翻炒蛋黄到冒泡。
步骤6/12 点击查看大图
加入南瓜，如果之前没有压成泥，现在就要一边炒一边压，像我一样，翻炒2-3分钟。
步骤7/12 点击查看大图
等到蛋黄和南瓜炒到融合在一起放入毛豆和蟹肉棒，翻炒1-2分钟。
步骤8/12 点击查看大图
加入豆腐、鸡汤和蒸鱼豉油，中火煮1-2分钟。
步骤9/12 点击查看大图
倒入淀粉水，盐和胡椒粉，炒勺从豆腐底部伸进去，翻转，使所有豆腐均匀沾上汤汁。
步骤10/12 点击查看大图
等到汤汁粘稠，撒上金针菇碎和葱花，关火。
步骤11/12 点击查看大图
看着是不是很有食欲啊！我不就米饭就能吃完一碗。
最后一步点击查看大图
就是这一碗！

小贴士

用蒸鱼豉油是因为颜色比较淡，不会影响颜色。金针菇可以提鲜，不放也可以。没有鸡汤可以放水，其实用几勺鱼汤更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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