老式电饭锅蛋糕

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前面十次没有成功（总结原因:首先一定要有电动打蛋器，再者要有个好的锅哈哈）。从第十一次开始成功哈哈。今天第十三次，自己送自己的礼物，谢谢！个人认为不需要太计较牛奶多少克（只要掌握到加面粉后不要太干或者太稀跟水一样。）白糖多少克……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉一次性杯子1杯

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鸡蛋 4个

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白糖分4次放，适量

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食物油适量，一次放蛋黄里，一次抹内胆底部

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牛奶适量，根据蛋黄面粉稠度来放

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白醋几滴，去腥味

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无水无油盆 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好两个无水无油的盆子跟所要用到的材料。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄蛋清分离。蛋清里不能混有蛋黄会影响后面打发蛋清。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄依次加入食用油搅拌溶解，白糖搅拌溶解，牛奶搅拌溶解。最后加入面粉，面粉要过塞，以免有疙瘩。
步骤4/11 点击查看大图
加入低筋面粉后，要使用Z字形Z字形手法搅拌。在这个过程。如果觉得太干了就再加入适量的牛奶，慢慢的加入，不要一次性加很多。最后达到这种面糊状态且用筷子撩起来有流动性低落就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
开始蛋清的打发。首先加入几滴白醋，也可以加入柠檬汁，能避免做出的蛋糕有腥味。然后分三次加入白糖。（吃的甜的可以多放一点白糖。吃不甜的就少放一点。）打蛋器打到大大的鱼眼泡时，加第一次糖，打到有细腻的泡沫时加第二次糖，最后感觉第二次糖打溶解了的话就加第三次糖。打蛋器打发蛋清时，得往同一个方向转。
步骤6/11 点击查看大图
最后蛋清有明显的纹路。切感觉到打蛋器有阻力的时候，就差不多可以了。拿起打蛋器，会发现打蛋器上面有小小的直立小勾勾，盆里边也会有小勾勾，且倒扣蛋清盆子五分钟都不会有流动掉下来就成功了。蛋清打发后，可以先把电饭锅内胆洗干净预热两三分钟。
步骤7/11 点击查看大图
接下来就是蛋清蛋黄混合。首先要1/3的蛋清进蛋黄糊里边，用从浆低往上翻的手法来搅拌，不能画圈圈，动作要轻柔，不能过力。把混合好的蛋黄糊从稍微高一点的地方倒进剩下的蛋白糊里边，还是用从浆底往上翻的手法来混合，直至完全融在一起。
步骤8/11 点击查看大图
准备好锅内胆，底部抹一层油。混合好的糊糊从高一点处倒进锅内，会出现层层涟漪样。看到这个状况说明这个蛋糕就成功了，哈哈。然后撒上黑芝麻或者其他的坚果。震动颠两下。
步骤9/11 点击查看大图
开始按煮饭键。但是我这个是老式电饭锅啊！煮饭键四五分钟就跳了。所以，煮饭建→ 跳闸，用湿的布盖住出气口→保温20分钟→ 再煮饭建 →跳闸 →再保温20分钟→拔电闷三四分钟。再出锅。这波操作没有回缩没有塌，哈哈
步骤10/11 点击查看大图
出锅，颠两下，直接倒扣马上脱落。哈哈，今天这个底部稍稍有点黑呀！可能时间稍稍缩短一点点下次试试二次保温10分钟就好了。
最后一步点击查看大图
最后这一步，头一回回尝试，感觉还行哈哈。割开三片层，每一片抹了红薯泥加水果，最后用番茄酱点缀一下，就这样的效果啦。