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茄汁柠汁锅包肉

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rosejyy2000

民以食为天，做一个开胃菜以聊慰思乡之心。菜，也许不正宗，但肯定是花了心思的，也保证美味，所以，用了新鲜的柠檬汁来代替白醋，为了使菜养颜美观，上了茄汁。希望大家阅读后能有点愉悦的感觉。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
玉米淀粉--腌制 1/2大匙
、
里脊肉 约200克
、
鸡蛋--表面炸制 1枚
、
生菜丝 约80克
、
玉米淀粉--表面炸制 2+1/2大匙
、
精盐--腌制 1/3小匙
、
菜油--表面炸制 1/2大匙
、
胡椒粉--腌制 1/3小匙
、
茄汁--芡汁 2大匙
、
白酒--腌制 2小匙
、
柠汁--芡汁 1大匙+1/2小匙
、
玉米淀粉--腌制 1/2大匙
、
白糖--芡汁 3大匙
、
芝麻油--芡汁 1小匙
、
鸡蛋--表面炸制 1枚
、
生粉--芡汁 2小匙
、
玉米淀粉--表面炸制 2+1/2大匙
、
清水--芡汁 1/2杯
、
菜油--表面炸制 1/2大匙
、
茄汁--芡汁 2大匙
、
柠汁--芡汁 1大匙+1/2小匙
、
白糖--芡汁 3大匙
、
芝麻油--芡汁 1小匙
、
生粉--芡汁 2小匙
、
清水--芡汁 1/2杯
烹饪步骤
小贴士

一、玉米淀粉和生粉的作用是不同的，如果有条件不允许的情况下，也可以用同一种，但如果有条件，还是要分开用，玉米淀粉粘性较差，但炸东西比较脆，做出来的芡汁不够粘度和稍混浊，用生粉或绿豆粉勾兑的芡汁和挂糊，看起来比较透明，用来腌肉就可能比较过粘了； 二、要想肉炸过后有脆感，最好翻炸，在面糊里加少量的油，会感觉酥感一点； 三、在最好挂糊的碗汁里加适量麻油，一来增香，二来增亮； 四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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