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甜蜜绵软｜日式经典抹茶斑马戚风蛋糕的做法

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甜蜜绵软｜日式经典抹茶斑马戚风蛋糕

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戚风蛋糕可以说是很多人烘焙道路上的拦路虎，因为它看似简单，但是如果你是烘焙新手的话，是很容易做失败的Σ（・□・；）我初次接触烘焙的时候，就真的失败过很多次，但是这也使得我今天的分享会更加落地、实用，毕竟经过失败的教训总结之后，成功就只是时间问题啦~！戚风蛋糕是很多人喜欢的！爱它的口感绵软，爱它的味道甜糯，那么如果你也想要做出不塌陷的而且美味好吃的戚风蛋糕，那你可要注意了，接下来奶爸就要开始分享喽~！ PS：关注我，查看视频演示做法，加入美食分享社群，畅享免费新款手工零食~！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

抹茶粉 3g

、

牛奶 10g

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 60g

、

牛奶 60g

、

玉米油 35g

、

低筋面粉 53g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
在盆中加入抹茶粉和牛奶（10g）混合均匀
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
步骤3/20 点击查看大图
加入砂糖搅拌搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
再把牛奶和玉米油加入蛋黄糊中
步骤5/20 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤6/20 点击查看大图
划Z字手法搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
加入适量柠檬汁
步骤8/20 点击查看大图
再把40克的砂糖分三次加入到蛋白中，打发
步骤9/20 点击查看大图
打好的蛋黄糊进行过筛
步骤10/20 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中混合，翻拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
蛋黄糊翻拌均匀以后再倒回剩余的蛋白中，继续搅拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
一半装入裱花袋
步骤13/20 点击查看大图
另外一半，先取一小部分加入抹茶糊中，搅拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
再倒回蛋液中，轻轻搅拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
装入裱花袋中
步骤16/20 点击查看大图
再模具中先挤入一部分原色面糊
步骤17/20 点击查看大图
再挤入相同量的抹茶糊
步骤18/20 点击查看大图
重复此动作
步骤19/20 点击查看大图
在表面用牙签划上花纹
最后一步点击查看大图
烤箱140°c烤60分钟左右，烤好后记得出炉震盘，倒扣放凉

小贴士

1、每个烤箱火力不一样，需要自己观察调节时间和温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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