芒果雪媚娘

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雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，甜甜的，口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 130克

、

玉米淀粉 35克

、

细砂糖 45克雪媚娘皮用量

、

牛奶 200克

、

黄油 30克

、

开水 15克

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 25克奶油用量

、

芒果适量

、

熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
全家福（一）雪媚娘皮材料
步骤2/21 点击查看大图
全家福（二）雪媚娘馅材料【适量熟糯米粉我忘记拍照了，后面步骤里会有说明哦】
步骤3/21 点击查看大图
大碗里放 15克开水，将45克细砂糖倒入并搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
再加入200克的牛奶，搅拌均匀
步骤5/21 点击查看大图
再分别加入糯米粉、玉米淀粉，搅拌
步骤6/21 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉状态
步骤7/21 点击查看大图
过筛一遍
步骤8/21 点击查看大图
过筛后，放入蒸锅中大火蒸25分钟。等待期间，先来打发奶油
步骤9/21 点击查看大图
250克的奶油中加入25克的细砂糖
步骤10/21 点击查看大图
打发至有纹路出现，打蛋器明显感觉到奶油的阻力时就可以了。打发好放一旁备用
步骤11/21 点击查看大图
锅中放入适量糯米粉翻炒，炒至糯米粉发黄即可，放一旁备用
步骤12/21 点击查看大图
蒸好的面糊取出，用刮刀搅拌开散热
步骤13/21 点击查看大图
等面团不烫手的时候，加入30克黄油，抓匀
步骤14/21 点击查看大图
记得戴手套哦！不然会黏到你哭！黄油和面团的融合需要用手慢慢揉抓匀
步骤15/21 点击查看大图
揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟（冷藏过后粘度会小一点，不容易粘手）
步骤16/21 点击查看大图
冷藏20分钟后取出，分成30克左右的剂子
步骤17/21 点击查看大图
剂子搓圆，放在炒熟的糯米粉中滚一圈
步骤18/21 点击查看大图
用擀面杖擀成皮，垫子上也可以撒一点熟糯米粉哦！（要比饺子皮厚一点哦，不然会露馅）
步骤19/21 点击查看大图
先放入芒果，再挤上奶油（或者先挤奶油，再放芒果，再挤一层奶油）
步骤20/21 点击查看大图
像包包子一样，封口，并在封口处撒一点熟糯米粉
最后一步点击查看大图
完成啦！放入冰箱冷藏后更好吃哦！一口下去，超满足！！

小贴士

1.雪媚娘的皮制作过程中，加入黄油混合均匀的那一步，一定要戴手套！戴手套！戴手套！重要的事情说三遍，如果你不信，偏要直接上手的话，真的会黏到你哭 2.雪媚娘你还可以做成其他馅的，奥利奥雪媚娘就非常的好吃，推荐大家可以一试哦！把奥利奥去除夹心，捣碎，就可以了

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发布于 2020-04-27

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