大白馒头
还记得当年超火的电影《超能路战队中》的大白吗?白白的、胖胖的、萌萌的不知温暖了多少人的心,今天就用面粉来做个大白馒头,做法跟用到的食材都非常简单。
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步骤1/22
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先把需要的食材提前称重准备好。
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步骤2/22
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把所有食材全部倒入碗中,先搅拌成棉絮状。
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步骤3/22
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揉成软硬适中的光滑面团,揉面时要像搓衣服一样,刚开始揉的时候会觉得有点干跟吃力,这是正常现象,多揉一会就会慢慢变的光滑了。
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步骤4/22
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把揉好的面团先分出3份,每份各10克,用来做大白的脑袋,然后在分出3份,每份各15克,用来做大白的身子,最后分出3份,每份各6克,做大白的胳膊跟腿,剩余的面团留着一会做大白的眼睛跟嘴巴。
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步骤5/22
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先取其中一个10克面团,揉圆且表面光滑,其余的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上,避免风干,揉完后放在馒头纸上用屉布盖上,在做其它2个脑袋。
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步骤6/22
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底部接口的部分可以用手掌虎口的位置慢慢往上收口,然后在搓圆。
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步骤7/22
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开始做大白的身子,把面团揉光滑后,把它搓成类似鸡蛋的形状,长度为0.4cm。
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步骤8/22
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取出其中一份6克面团在分出4份来,分别为2个2克(胳膊),2个1克(脚),把它们搓成类似水滴状。
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步骤9/22
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从剩余的白面团中取一小块面团加入竹炭粉,揉成黑色面团用来做大白的眼睛跟嘴巴。
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步骤10/22
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眼睛分出6份压扁,嘴巴分出3份搓成细长条。
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步骤11/22
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在从剩余的白面团中取0.5克面团加入红曲粉,一点点即可,揉成淡粉色面团。
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步骤12/22
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用模具压出形状做装饰,三角、五角星、花形或心型都可以。
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步骤13/22
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全部弄完后,开始组装大白,把面团放在馒头纸上,脑袋跟身子中间留1cm缝隙,放上大白的胳膊跟腿。
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步骤14/22
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然后在放上眼睛跟嘴巴,底部可以蘸一点点水,方便固定面团,把压好的形状放在大白身子的右上方。
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步骤15/22
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用同样的方法把其它2个也做完。
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步骤16/22
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提前烧一锅温水,发酵至原来1.5倍大,中火蒸10分钟,关火焖3分钟即可。
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步骤17/22
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时间到后装盘,一款好吃又好玩的大白馒头就成成啦。
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步骤18/22
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成品
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步骤19/22
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成品
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
Tips:
1、不同品牌的面粉吸水性不同,所以牛奶可以根据面团软硬度分次加入。
2、揉面时手手掌的根部来回搓面团,像洗衣服一样,一定要完全揉光滑。
3、面团的软硬度要适中,不能太软也不能太硬,太软或太硬都会影响塑性。
4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上,防止面团风干。
5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵,如果屋里温度比较低一定要用温水发酵,水温不烫手就成。
6、中火蒸8-10分钟即可,蒸完后焖3分钟在开盖。
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发布于 2020-04-27
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