大白馒头

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还记得当年超火的电影《超能路战队中》的大白吗？白白的、胖胖的、萌萌的不知温暖了多少人的心，今天就用面粉来做个大白馒头，做法跟用到的食材都非常简单。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

面粉 60克

、

白糖 3克

、

酵母 0.5克

、

牛奶 32克

、

玉米油 1.2克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先把需要的食材提前称重准备好。
步骤2/22 点击查看大图
把所有食材全部倒入碗中，先搅拌成棉絮状。
步骤3/22 点击查看大图
揉成软硬适中的光滑面团，揉面时要像搓衣服一样，刚开始揉的时候会觉得有点干跟吃力，这是正常现象，多揉一会就会慢慢变的光滑了。
步骤4/22 点击查看大图
把揉好的面团先分出3份，每份各10克，用来做大白的脑袋，然后在分出3份，每份各15克，用来做大白的身子，最后分出3份，每份各6克，做大白的胳膊跟腿，剩余的面团留着一会做大白的眼睛跟嘴巴。
步骤5/22 点击查看大图
先取其中一个10克面团，揉圆且表面光滑，其余的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干，揉完后放在馒头纸上用屉布盖上，在做其它2个脑袋。
步骤6/22 点击查看大图
底部接口的部分可以用手掌虎口的位置慢慢往上收口，然后在搓圆。
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开始做大白的身子，把面团揉光滑后，把它搓成类似鸡蛋的形状，长度为0.4cm。
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取出其中一份6克面团在分出4份来，分别为2个2克（胳膊），2个1克（脚），把它们搓成类似水滴状。
步骤9/22 点击查看大图
从剩余的白面团中取一小块面团加入竹炭粉，揉成黑色面团用来做大白的眼睛跟嘴巴。
步骤10/22 点击查看大图
眼睛分出6份压扁，嘴巴分出3份搓成细长条。
步骤11/22 点击查看大图
在从剩余的白面团中取0.5克面团加入红曲粉，一点点即可，揉成淡粉色面团。
步骤12/22 点击查看大图
用模具压出形状做装饰，三角、五角星、花形或心型都可以。
步骤13/22 点击查看大图
全部弄完后，开始组装大白，把面团放在馒头纸上，脑袋跟身子中间留1cm缝隙，放上大白的胳膊跟腿。
步骤14/22 点击查看大图
然后在放上眼睛跟嘴巴，底部可以蘸一点点水，方便固定面团，把压好的形状放在大白身子的右上方。
步骤15/22 点击查看大图
用同样的方法把其它2个也做完。
步骤16/22 点击查看大图
提前烧一锅温水，发酵至原来1.5倍大，中火蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
步骤17/22 点击查看大图
时间到后装盘，一款好吃又好玩的大白馒头就成成啦。
步骤18/22 点击查看大图
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步骤19/22 点击查看大图
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步骤20/22 点击查看大图
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步骤21/22 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品

小贴士

Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以牛奶可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时手手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟在开盖。

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发布于 2020-04-27

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