椰浆芒果慕斯蛋糕

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椰浆芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕层

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60克

、

低筋粉 70克

、

椰浆慕斯层

、

细砂糖 20g

、

吉利丁片 1片（5克）

、

淡奶油 150克

、

椰浆 80克

、

芒果慕斯层

、

芒果泥 150克

、

细砂糖 25克

、

吉利丁片 1.5片（7.5克）

、

淡奶油 80克

、

芒果淋面

、

芒果泥 100克

、

纯净水 100克

、

吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
吉利丁片先用冷水浸泡备用
步骤2/40 点击查看大图
蛋糕层：蛋黄蛋白分离（记住一定是无油无水的盆中）
步骤3/40 点击查看大图
砂糖分三次放入蛋白中进行搅拌
步骤4/40 点击查看大图
蛋白呈鱼眼状加入第二次砂糖
步骤5/40 点击查看大图
蛋白出现纹路加入最后一次砂糖，打发至提起来有倒三角即可（烤箱预热180度）
步骤6/40 点击查看大图
加入鸡蛋黄
步骤7/40 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/40 点击查看大图
加入低筋面粉
步骤9/40 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤10/40 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘用刮刀刮平整（我用的是烤箱自带的烤盘），放入烤箱180度15分钟
步骤11/40 点击查看大图
烤后稍稍放凉后把蛋糕模具底部拿出来放在蛋糕上裁出两片圆形蛋糕片，不够的可以拼接起来继续裁。
步骤12/40 点击查看大图
裁好放在一边备用
步骤13/40 点击查看大图
椰浆慕斯层：椰浆加入20g砂糖泡好的吉利丁片
步骤14/40 点击查看大图
隔水融化备用
步骤15/40 点击查看大图
150g淡奶油打发至有纹路
步骤16/40 点击查看大图
椰浆倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
步骤17/40 点击查看大图
搅拌好的椰浆慕斯
步骤18/40 点击查看大图
在蛋糕模具中先铺上一层蛋糕
步骤19/40 点击查看大图
倒入椰浆慕斯浆
步骤20/40 点击查看大图
刮平整盖上保鲜膜
步骤21/40 点击查看大图
放进冰箱备用
步骤22/40 点击查看大图
150克芒果放入搅拌机搅拌（芒果最好预多一点点放进去搅拌，例如170g180g左右）
步骤23/40 点击查看大图
打发好的芒果泥
步骤24/40 点击查看大图
芒果泥加入25g砂糖、7.5克泡好的吉利丁片
步骤25/40 点击查看大图
隔水融化备用
步骤26/40 点击查看大图
80g淡奶油打发至有纹路
步骤27/40 点击查看大图
倒入芒果慕斯浆，搅拌均匀
步骤28/40 点击查看大图
搅拌好的芒果慕斯
步骤29/40 点击查看大图
从冰箱拿出蛋糕模具，加上一层蛋糕片
步骤30/40 点击查看大图
倒入芒果慕斯浆
步骤31/40 点击查看大图
刮平整盖上保鲜膜放入冰箱备用
步骤32/40 点击查看大图
芒果镜面层：100g芒果加入100g纯净水放入搅拌机搅拌成芒果果汁
步骤33/40 点击查看大图
芒果果汁倒出来加入一片吉利丁片隔水融化
步骤34/40 点击查看大图
隔水融化
步骤35/40 点击查看大图
从冰箱拿出蛋糕模具倒入镜面芒果层
步骤36/40 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤37/40 点击查看大图
放入冰箱，至少冷藏4小时
步骤38/40 点击查看大图
完成啦！用热毛巾敷一下模具周边就可以轻松脱模啦！
步骤39/40 点击查看大图
我开动咯！
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还不错吧～

小贴士

每一家烤箱的温度有些不同，请按照自家烤箱的脾气来衡量哦！糖分按个人口味调节，水果也可以换成草莓、蓝莓等等自己喜欢的水果哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！