黄飞鸿花生
花生很完美,去皮很辛苦。
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步骤1/7
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干辣椒+花椒粒+花生浸泡三个小时左右,目的是给花生去皮(其实这一步放不放干辣椒和花椒都无所谓,感觉我的有点多此一举,反正后面还要炒)。
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步骤2/7
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给花生去皮,一斤花生用了我将近两个小时去皮,这过程太痛苦。去皮后擦干水分冰箱冷冻一宿。(请忽略我的大粗手,真的好心酸)
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步骤3/7
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拿出冷冻好的花生稍微化冻再次擦一下水分。冷锅冷油+花生,炸,第一遍中小火炸至花生飘起来,第二遍高温炸至花生变黄,捞出,沥油。
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步骤4/7
辣椒切成细丝,锅中少油放入花椒+麻料+干辣椒炒一会。
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步骤5/7
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倒入炸好的花生,炒,放花椒粉+盐+糖一起炒,最后加入辣椒粉炒一会。
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步骤6/7
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关火,出锅。
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最后一步
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就是那么的脆,那么的任性,不馋你馋谁。动起来,和我一样一起经历一下给花生脱外套的辛苦。
花生很完美,去皮很辛苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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