软糯可口的高压锅版【粉蒸肉】零失败率，详解版
传统家常菜系，全龄段都皆宜，小朋友也特别喜欢，粉蒸五花肉入口即化，而且无论打底的是“土豆”还是“芋头”，或是“红薯”、“南瓜”、“干豆角”，都很好吃！
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步骤1/4
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买夹层的五花肉，切片，厚度大概0.5～0.8cm
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步骤2/4
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买蒸肉粉时，需要看背面说明，如果买的'低盐'或'无盐'，自行在下面撒蒸肉粉的步骤里添加。（这次我用的就是低盐版，自己加了盐）正常版就什么都不用加，只用看看后面的剂量，适应于多少份量的食材即可。
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步骤3/4
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1.【五花肉】篇：切好后，加一勺料酒，放入姜块，丢入花椒粒，撒大半包蒸肉粉，翻拌均匀，加适量水，蒸肉粉是干粉，加少量水，更好调和，而且蒸出来的粉子没有那么干；2.【土豆】篇：削皮切块，泡15分钟去淀粉，放另一个碗里，加入剩下蒸肉粉，拌匀，土豆如果本身就还有水分，就不用额外加水了，反正蒸肉粉要能包裹土豆全身就行；3.【合二为一】篇：土豆码在最底部，五花肉用筷子一片片夹，铺满土豆表层。
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最后一步
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我这次没有腌，直接拌匀就开始蒸了。高压锅内冷水加足，盖上盖和气阀，先大火，水开后（就是气阀声音很大后），转中火，开始计时，45分钟，关火，等气阀掉落（气放完）出锅，可以撒葱花。
1.关于拌蒸肉粉时适量加水：亲们，可以看看我的图2，就是上高压锅之前的状态。蒸肉粉裹在食材上，还是很润的，这一步很关键，看图3的成品，一看米粉都软糯，和食材合二成一体；
2.如果有条件，食材码好后，可以放置三小时再蒸，更入味。（天热时，需要放在冰箱冷藏腌制）
这道菜其实很简单，掌握好时间和火候，没什么技术含量，可以算得上零失败率，亲们快尝试起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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