蒜泥魔芋烤生蚝

浏览 7.4万 · 收藏 823

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生蚝～又称牡蛎、海蛎子，肉质肥厚，味道鲜美，被称之为“海里的牛奶”。生蚝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、牛磺酸、肝糖原、亚铅和精氨酸、钾钠磷钙镁等营养物质，是高蛋白低脂肪的海产品；魔芋～据有可以降低胆固醇，提高免疫力，减肥瘦身的功效。这二者的结合，誓必能擦出不一样的火花！

食材清单加入采购清单

1小时以上

生蚝 6个

、

魔芋结 1盒

、

大蒜 2头（不是两瓣）

、

红葱头 1个

、

生姜 3片

、

小米椒 3根

、

香菜 2根

、

糖 5克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

柠檬汁 1勺

、

熟白芝麻 1勺

、

香油 1勺

、

色拉油适量

、

葱绿丝装饰用

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先，我们先来把蒜泥酱汁做好。把大蒜，红葱头，生姜，小米椒，切碎备用。
步骤2/20 点击查看大图
不粘锅里倒入色拉油（油可以多一点点）开中小火加热。
步骤3/20 点击查看大图
加入蒜末跟红葱头末，煸炒出香味。
步骤4/20 点击查看大图
加入生姜末和小米椒，继续搅拌煸炒。火一定不要开太大，以免烧焦。
步骤5/20 点击查看大图
现在加入生抽，蚝油和一丢丢的糖进行调味提鲜。（这一步可按照个人口味爱好来调整，如果你喜欢口味重一点，你就多加点生抽蚝油。）
步骤6/20 点击查看大图
关火。加入熟白芝麻和香油，搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
炒制好的蒜泥酱，盛出备用。
步骤8/20 点击查看大图
魔芋结煮熟并沥干水份。这时可以开烤箱预热170℃。
步骤9/20 点击查看大图
现在我们来处理生蚝。尽量挑选大一点，外壳底部稍平整一点的新鲜生蚝。把生蚝外壳用刷子犄角旮旯刷干净。
步骤10/20 点击查看大图
接下来就是剖杀生蚝了。操作这一步时，我当时感觉自己像在上演国际大片，有一种捅了敌人几十刀的既视感。左手拿块抹布摁住生蚝，以免打滑，右手拿刀。你也可以带上手套，防止割伤手。找到生蚝的开口，刀尖往里插，转动小刀90度，稍用力一撬。这一步骤千万注意安全。实际操作自行脑补一下哈。
步骤11/20 点击查看大图
剖好的生蚝。（注意剖的时候别忘了把生蚝的瑶柱部分削刮下来，别浪费了。）
步骤12/20 点击查看大图
剖好的生蚝再用流水清洗一下，以便更好的去除碎壳和杂质（因为剖杀过程难免会弄碎点外壳掉到肉质里去），当然，你要是觉得吃的时候牙齿扛得住碎壳，不洗我也没意见。
步骤13/20 点击查看大图
把生蚝摆在烤网上，喷上一点柠檬汁（如果家里没有小喷壶，就直接在每个生蚝上滴上几滴柠檬汁），去腥。这一步建议别省略哈！否则影响后面口感。
步骤14/20 点击查看大图
放入之前预热好的烤箱内。中上层，170度烤8分钟左右（生蚝肉质表面有点收缩的样子）
步骤15/20 点击查看大图
取出。这个时候在生蚝上摆放事先准备好的魔芋结。
步骤16/20 点击查看大图
再铺上刚才准备好的蒜泥酱汁，注意尽量均匀平铺。
步骤17/20 点击查看大图
再次放入烤箱，烤制6分钟。站在烤箱边边上别走开。为何？因为闻着太香了
步骤18/20 点击查看大图
烤制好出炉
步骤19/20 点击查看大图
在烤好的生蚝表面撒上些葱花或香菜叶点缀。
最后一步点击查看大图
装盘开动吧！小心烫嘴。不说了，吃去！

小贴士

1.买生蚝的时候，如果要求卖家能帮你杀好拿回来，那是再好不过了。可以省去很多麻烦。 2.如果亲不喜欢吃魔芋结，那么可以选择不放，或者换成粉丝。 3，如果是自己剖杀生蚝，请注意“不要伤到手，不要伤到手，不要伤到手”，重要的事情说三遍。 4.每个人的烤箱脾气温度都不一样，请根据自家的烤箱情况调整温度和烘烤时间哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

换个做法