辣子鸡

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我虽然不是重庆的人，却是一个地地道道的辣妹子，每餐都无辣不欢！没有辣椒的菜肴在我眼里就失去了灵魂，吃不出他的味道，如同嚼蜡！今天给大家带来一道我最喜欢的辣子鸡，麻辣鲜香，特别的下饭！喜欢的朋友千万不要错过哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿 7个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

胡椒粉半勺

、

盐半勺

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 1勺

、

干辣椒 1盘

、

花椒 1把

、

生姜 1块

、

蒜瓣 2个

、

蒜苗 5根

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡腿洗净，去骨！切成小块儿备用！（去掉的骨头不要扔，焯水后放适量的清水煮开，小火慢炖一个小时加入少许盐和鸡精调味做成高汤，煮面条特别鲜美！）
步骤2/16 点击查看大图
鸡肉中放入2勺生抽，一勺料酒，半勺盐，半勺胡椒粉，一个蛋黄，一勺玉米淀粉拌匀腌制30分钟！
步骤3/16 点击查看大图
提前泡好的干辣椒切成段备用！（干辣椒提前泡一下可以去除辣椒上的灰尘，也可以让干辣椒在炸的过程中不会糊掉！）
步骤4/16 点击查看大图
生姜洗净切成丝，蒜瓣拍碎，蒜苗切成段备用！
步骤5/16 点击查看大图
油温8成热放入腌制好的鸡块下锅炸！
步骤6/16 点击查看大图
炸5分钟左右，鸡块金黄色即可捞出！
步骤7/16 点击查看大图
炸好的鸡块儿倒进油锅里再复炸一次！捞出控干油份备用！
步骤8/16 点击查看大图
起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！
步骤9/16 点击查看大图
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
步骤10/16 点击查看大图
放入炸好的鸡块儿翻炒片刻！
步骤11/16 点击查看大图
放入一勺糖翻炒均匀！
步骤12/16 点击查看大图
放入蒜苗段翻炒均匀！
步骤13/16 点击查看大图
起锅前放入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可！
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
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