烙一烙葱油小饼

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今天跟大家分享葱油小饼的做法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1小碗

、

酵母 1小勺

、

盐适量

、

玉米油适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
这里直接上图面团和好开始醒发的样子。之前做的工作：（1）面粉加少许盐、玉米油、酵母，80度左右温水和面。（2）面团手感适中，揉3分钟。然后套保鲜袋醒发1小时。
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醒发1小时后，揉光面团。
步骤3/23 点击查看大图
擀成长方一张。刚开始不用太薄，适中即可。
步骤4/23 点击查看大图
上面先涂匀一层油（少许）、撒一点点盐、一点点干面粉。
步骤5/23 点击查看大图
撒些葱花。
步骤6/23 点击查看大图
长方两边分别向内对折，对好一边用手压一压。
步骤7/23 点击查看大图
对好另一边再压一压。
步骤8/23 点击查看大图
横过来再擀平整，大小比之前刚折叠好的大一些了。
步骤9/23 点击查看大图
再重复刚才的抹油、一点点盐（这里也可以不放盐）、撒葱花。
步骤10/23 点击查看大图
两边再分别对折压一压、擀一擀。
步骤11/23 点击查看大图
盖保鲜膜松弛20分钟。
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松弛好后再擀一遍，擀开、大概这样子，就可以了。
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从一边卷起。
步骤14/23 点击查看大图
卷完整，是这样子的。
步骤15/23 点击查看大图
分小段切开。
步骤16/23 点击查看大图
捡三个叠在一起，每三个一叠。
步骤17/23 点击查看大图
用手掌稍微压一压。
步骤18/23 点击查看大图
再擀开，不用太薄，这样就可以了。
步骤19/23 点击查看大图
把所有的擀好，锅里倒入适当的油，加热至8成热就可以烙小饼了。
步骤20/23 点击查看大图
文火持续加热。
步骤21/23 点击查看大图
陆续翻面，几次操作就可以出锅。
步骤22/23 点击查看大图
口感外脆里嫩，香香的，吃一个再吃一个…好满足。
最后一步点击查看大图
正面照。