红糖红枣全麦馒头
今天分享的是全麦红糖红枣馒头,糖和枣的甜,全麦的香,一口咬下去,柔软细腻,还有嚼劲,超满足的。 制作过程中,根据用量的多少,注意放水的比例。根据面粉吸水性适当增加或者减少。一般面粉和水的比例是2:1,最大不超过60%。水太多,不好成型。 我是很喜欢吃面食的,又担心长胖,所以会加入全麦粉。面粉多一些,口感会更好!我真的太爱这种做法了,有种吃面包的感觉!
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步骤1/7
先把面粉、全麦粉、盐、泡打粉混合在一起
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步骤2/7
用开水把黑糖化开
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步骤3/7
等待水温适合的过程中,把红枣洗干净,切成小碎丁备用
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步骤4/7
水温适合,放入酵母粉,搅拌、化开
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步骤5/7
把化开的红糖酵母水倒入混合好的面粉中,搅拌成絮状,淋入葵花籽油,揉成光滑面团。表面抹一层油,锁住水份。放在温暖处,醒发至原来的2倍大。
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步骤6/7
揉面排气,放入提前准备好的红枣丁,揉进面里。多揉一会儿,增加口感。切成自己喜欢的形状,2次醒发15-20分钟。拿在手里轻飘飘的,就醒发好了。
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最后一步
水开,上锅蒸20分钟。关火,焖5分钟。美食就在那儿等你啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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