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红糖红枣全麦馒头的做法

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红糖红枣全麦馒头

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今天分享的是全麦红糖红枣馒头，糖和枣的甜，全麦的香，一口咬下去，柔软细腻，还有嚼劲，超满足的。制作过程中，根据用量的多少，注意放水的比例。根据面粉吸水性适当增加或者减少。一般面粉和水的比例是2:1，最大不超过60%。水太多，不好成型。我是很喜欢吃面食的，又担心长胖，所以会加入全麦粉。面粉多一些，口感会更好！我真的太爱这种做法了，有种吃面包的感觉！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

全麦面粉 200克

、

开水 320克

、

红枣 10颗

、

黑糖 30克

、

盐 5克

、

酵母粉 6克

、

泡打粉 5克

、

葵花籽油 10克

烹饪步骤

步骤1/7
先把面粉、全麦粉、盐、泡打粉混合在一起
步骤2/7
用开水把黑糖化开
步骤3/7
等待水温适合的过程中，把红枣洗干净，切成小碎丁备用
步骤4/7
水温适合，放入酵母粉，搅拌、化开
步骤5/7
把化开的红糖酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌成絮状，淋入葵花籽油，揉成光滑面团。表面抹一层油，锁住水份。放在温暖处，醒发至原来的2倍大。
步骤6/7
揉面排气，放入提前准备好的红枣丁，揉进面里。多揉一会儿，增加口感。切成自己喜欢的形状，2次醒发15-20分钟。拿在手里轻飘飘的，就醒发好了。
最后一步
水开，上锅蒸20分钟。关火，焖5分钟。美食就在那儿等你啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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