能夹一切的荷叶饼
和小伙伴们讨论起了哪里能买到好的五花肉,自然说起来了红烧肉,想起家里的梅菜,就想做梅菜扣肉,想到梅菜扣肉就想到了荷叶饼,想到了荷叶饼就开始发面。啊!这环环相扣自自然然。 之前做了可以夹一切的发面饼可以卷一切的烫面烙饼,其实荷叶饼也是可以夹一切啊!荷叶饼是蒸出来的,这几种面食做法不同口感不同,但都很值得一做,毕竟都可以适配一切嘛!
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步骤1/14
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面粉和发酵粉放到一个和面盆里
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步骤2/14
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加水,边加水边用筷子搅拌,搅拌成絮状,没有干面粉即可
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步骤3/14
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和成一个光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方发酵
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步骤4/14
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面团体积变大,内部出现蜂窝状的组织就是发酵好了
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步骤5/14
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面团重新揉好
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步骤6/14
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分成差不多大小的小团
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步骤7/14
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擀成圆形或者椭圆形
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步骤8/14
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一面刷上油
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步骤9/14
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对折,用叉子扎上洞
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步骤10/14
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把边缘修饰一下
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步骤11/14
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同样的方法把荷叶饼都做好,然后饧一会儿
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步骤12/14
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饧好的荷叶饼放入蒸锅,蒸25分钟左右
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步骤13/14
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拿出来
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最后一步
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随便夹什么就可以开吃啦!
1. 对折之前刷油是为了蒸好以后可以更好的分开
2. 发面的时间长短取决于用的发酵粉量和发酵的温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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