花朵馒头

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我家神兽最近要求比较高，要我不断学习凹造型，他特意找给我学习了树叶形的馒头，说是凹造型不错，在这里把做法分享给大家。

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1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜 1小根

、

艾草粉 5克

、

面粉 200克

、

酵母 3克

、

细砂糖 20克

、

水适量

、

工具圆形慕斯模、竹签、擀面杖

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
胡萝卜切块加适量水，料理机打成胡萝卜汁，过滤萝卜渣。艾草粉加适量开水浸泡，水凉后过滤。
步骤2/21 点击查看大图
面粉、酵母和细砂糖分成两份，每份100克面粉、1.5克酵母、10克细砂糖，分别用胡萝卜汁和艾草汁和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10分钟，不光滑也不怕，醒面10分钟以后再揉就光滑了。
步骤3/21 点击查看大图
胡萝卜面团用擀面杖擀成面片.
步骤4/21 点击查看大图
再用慕斯模切出圆形，我一共切出了10个圆片。
步骤5/21 点击查看大图
5片面片搭边摆放。
步骤6/21 点击查看大图
用竹签在中间压出一道横线。
步骤7/21 点击查看大图
沿中间压出的横线卷起来。
步骤8/21 点击查看大图
从中间切成两段。
步骤9/21 点击查看大图
艾草面团同样擀成片，用慕斯模压出圆形面片。
步骤10/21 点击查看大图
取一个圆片，横竖各切一刀，等分成四小片。
步骤11/21 点击查看大图
边往内折。
步骤12/21 点击查看大图
4片叠放在一起。（我的面团偏软，现在看起来没什么质感，不过蒸出来还不错。）
步骤13/21 点击查看大图
面片竖起来，折过的一面向外。
步骤14/21 点击查看大图
用竹签把竖起来的三角尖往下压。
步骤15/21 点击查看大图
压好的形状。
步骤16/21 点击查看大图
将另一边左右的面片捏拢。
步骤17/21 点击查看大图
依次捏好，稍微整形。
步骤18/21 点击查看大图
全部做好后，入蒸锅，不开火。发酵至2倍大，拿起来轻飘飘的。
步骤19/21 点击查看大图
总共做了两笼。
步骤20/21 点击查看大图
发酵好后，中大火加热至水沸腾，转中小火蒸15分钟，关火不揭盖，焖5分钟。
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我家神兽今日份的早餐，加了烤牛肉片，南瓜粥和沃柑。