陕西凉皮
做凉皮不可以偷懒哦!直接搅拌的面糊做出来的凉皮没有那么透亮有嚼劲!一定要洗面,凉皮才会筋道有弹性,我每次都会多做一点,送给邻居品尝,她们都很喜欢我做的凉皮
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步骤1/19
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和面类似包饺子面的硬度,反复揉搓直到洗出面筋,水清,大功告成了,洗出来的面筋加入少量酵母发酵一下,上锅蒸13分钟出锅切成小块备用
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步骤2/19
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洗面水需要沉淀一晚,最少也4个小时以上,把沉淀好的上面水轻轻倒出来,不能全部倒出来,要留一点,搅拌成流线状,加入少量盐
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步骤3/19
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葱油,是用来刷蒸盘的,一定得用熟油!不能用生油,那样有生油味影响口感,葱油制作方法,玉米油50毫升,大葱半根一同放入锅里炸出香味,捞出大葱,把油倒在碗里备用
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步骤4/19
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熟油刷盘防粘,每做一个都要刷油
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步骤5/19
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倒入一勺面粉浆轻轻晃均匀
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步骤6/19
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蒸好了
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步骤7/19
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大火蒸3分钟拿出来
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步骤8/19
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成品
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切成自己喜欢的粗细
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步骤10/19
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放盘子里
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洗出来的面筋,加入2克酵母发酵一会,上锅蒸13分钟,切小块备用
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步骤12/19
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黄豆芽焯水备用
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步骤13/19
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黄瓜切丝
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步骤14/19
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大蒜切碎放入少量盐矿泉水拌匀
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步骤15/19
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芝麻酱备用
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步骤16/19
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辣椒
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步骤17/19
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加入所有食材,按照自己口味调,
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步骤18/19
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加入所有食材
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最后一步
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美味凉皮就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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