让南瓜饼外香里嫩的做法
有次,用木瓜煲汤,木瓜多了。于是刨成丝,加了点糯米粉去煎。 木瓜的水份多,老是煎不成型,后来又加了些面粉上去,终于煎成型了,开心。 煎出来的成品,发现口感味道特别好,外面香香脆脆的,里面软软的,而且木瓜味特别浓。 后来试了下用南瓜,发现味道也很好。 这个方子,还有个优势,糯米粉提前吸了南瓜的水分,加的面粉不多,粉类的比例占得不多, 南瓜味浓郁很多。
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步骤1/7
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南瓜蒸烂,滤去多余的水分,用铲压碎。要南瓜的颗粒感,只需捣碎就行要细腻的口感,就用搅拌机或者破碎机
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步骤2/7
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加入白糖,混匀南瓜有甜味,糖类,看个人的口味,喜欢甜点加多点,不爱甜可以加少点。
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步骤3/7
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把南瓜放锅里,放不粘锅,炒干一下水分。等水分少了,大半碗糯米粉直接倒入混匀,再加两勺油,继续炒干,炒成团
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步骤4/7
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加入糯米粉的南瓜炒干水分,油被全部吸入后,晾凉后加入大半碗面粉,混匀。面团成不成型,没关系,能正常煎就可以。加了面粉的南瓜饼,能成型。
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步骤5/7
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加了面粉的南瓜饼,和成这样也行
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步骤6/7
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加油到锅里。铲也过一下油,避免粘铲。把南瓜面团边煎边压,煎至两面金黄色。
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最后一步
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煎出来的南瓜饼,外香里嫩的,南瓜味浓郁。太好吃了
1,糯米粉那一步主要要南瓜减少水分,后面可以少用面粉。
2,糯米粉:面粉的比例大概是1:1的比例。后面看面团的状况,灵活调整。
3,糯米粉让南瓜饼的口感更软,而面粉让南瓜饼成型。所以出来的南瓜饼,能成型,口感也特别好。
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发布于 2020-04-27
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