蜜汁封烤伊比利亚黑猪肋排
西班牙伊比利亚黑猪是真的浑身乌黑的猪猪，也是西班牙火腿最好的原材料，放养长大的黑猪，肥瘦均匀，具有醇厚的肉香味。 这道菜参考了西式烤肋排和中式叉烧的腌制和蜜汁封烤的方法，带着甜丝丝的叉烧味道，没有过多的调味，高温烘焙逼出了肥肉的油，更能体现猪肉的原味，真的太好吃了。
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步骤1/7
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肋排取出，放入冷藏室解冻
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步骤2/7
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加入料酒、酱油、白砂糖、红曲粉与肋排混合在一起，腌制24~48小时。期间如果用的是密封盒，需要每半天晃一晃，让腌料均匀分布在肉上；如果用密封袋，排出空气就不用晃了。
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步骤3/7
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将肋排放在烤盘上
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步骤4/7
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每块肋排上放一块麦芽糖，麦芽糖大小以加热后可以覆盖肋排为准。
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步骤5/7
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预热烤箱，160度烤25分钟。期间翻面1次。
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步骤6/7
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高温上色阶段，预热烤箱至250度，烤5分钟，到2.5分钟取出翻面1次。
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最后一步
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烤制完成，手动可拆骨，非常美味。
麦芽糖能够让肉更加甜润。
如果买不到伊比利亚黑猪肉，一号土猪也可以啦，越好的肉越适合简单调味，不用市售叉烧酱或者过多香料，更能体现猪肉原本的醇美香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-26
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