小萌爪芒果蛋糕卷可爱可爱滴~入口即化~发朋友圈个个都给你赞

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喜欢烘焙的本鱼，某天看着家里的某鱼（其实是我家金毛，哈哈)，突发奇想，把汪的爪子弄成蛋糕卷行不行捏？琢磨了几遍，成功做出全网第一做的爪爪蛋糕卷，不仅萌萌哒，还好次得hin~~~但是你家主子可能不理你了，它的爪子被你吃了哈哈哈哈哈哈~~~ 发个朋友圈，大家都来问你哪里买的，话不多说，做起来吧~~~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

【蛋糕胚】

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

低筋粉 65g

、

糖 50g

、

牛奶 80g

、

白醋或柠檬汁 2滴

、

巧克力 2粒

、

【奶油馅】

、

淡奶油 120-130g

、

糖 5g

、

芒果喜欢多少加多少

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
萌萌哒，拍照~发圈~
步骤2/31 点击查看大图
这个方子做出来超松软，入口即化，也不会太甜~~
步骤3/31 点击查看大图
准备好蛋糕胚的材料~
步骤4/31 点击查看大图
鸡蛋清黄分离~
步骤5/31 点击查看大图
先把鸡蛋打散~
步骤6/31 点击查看大图
分2-3次加入玉米油，Z型搅拌，完全混合~
步骤7/31 点击查看大图
分2-3次加入牛奶，Z型搅拌，蛋黄、油、牛奶完全乳化～
步骤8/31 点击查看大图
筛进低筋粉，还是Z型搅拌~
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搅拌至没有颗粒，顺滑细腻的面糊~
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蛋白加白醋或柠檬汁，增加稳定性；我习惯一次性把糖都加进去，新手可以分2-3次加糖~
步骤11/31 点击查看大图
高速打发，有纹路后转低速整理，这样蛋白霜会比较细腻，打至这样的大弯勾就好了~（打不够会或者打过头都会消泡）
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取三分一蛋白霜至面糊中，用切拌的手法，完全混合~
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再倒回去剩下的蛋白霜，切拌均匀~
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搅拌好的面糊细腻有光泽~
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隔水融化巧克力，有可可粉的也可以换成1g可可粉~
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取6g左右的面糊，把融化的巧克力倒进去~
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切拌混合成褐色的面糊~
步骤18/31 点击查看大图
放进裱花袋，切一个小口子，只要一丁丁丁丁的口子就好了，千万不能大，千万不能大，千万不能大，重要的事情说三遍！！用28×28金盘，在油布上挤出爪子的形状~
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动作要快，时间久了面糊容易消泡，放烤箱170度1分半钟~
步骤20/31 点击查看大图
爪子定型后，把面糊离烤盘30cm高左右慢慢倒下去~
步骤21/31 点击查看大图
用刮刀把面糊弄平整，在桌上哐当哐当两下把气泡抖出，放烤箱160度24分钟，具体看你们烤箱的脾气~
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出炉后马上把油布四边慢慢撕开，用油纸盖着，反面~
步骤23/31 点击查看大图
慢慢把油布撕开，完美毛巾面~~
步骤24/31 点击查看大图
爪子面盖上油纸，再翻过来晾凉~
步骤25/31 点击查看大图
芒果切成长条~
步骤26/31 点击查看大图
淡奶油加糖，打至硬性状态~
步骤27/31 点击查看大图
奶油尽情抹在蛋糕胚上，离自己那边厚一点，尾部2cm不要抹，蛋糕胚三分一处放上芒果~
步骤28/31 点击查看大图
用擀面棍券卷起油纸，向上提再向下压，动作轻柔一点~
步骤29/31 点击查看大图
借助擀面棍的力卷起~
步骤30/31 点击查看大图
卷好后用擀面棍顶着定型，放冰箱冷藏3小时以上或者放冷冻1小时~
最后一步点击查看大图
超松软的~~

小贴士

1. 模具用28×28金盘，想出毛巾面，用油布或者硅胶垫~ 2. 巧克力可以用1g可可粉代替~ 3. 蛋糕胚我没有把四边切了，也没有在尾部切斜面，做了很多卷也都没有开裂的情况，怕卷裂的小伙伴可以切四边和尾部斜面~ 4.蛋糕胚要完全晾凉了才能抹奶油，淡奶油要打至硬性状态再抹，会比较容易卷~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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