天空羊羹

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天空羊羹

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做这道甜品的灵感来源于日本一款极美的，一眼便忠于颜值的“在繁星坠落的夜晚”，据说还限量60份呢。手不遂脑愿，磕了几天还是没能把“繁星”锁进夜空中，一转弯就有这道“天空羊羹”。没有繁星的夜空，只有纯净的天空，白天与黑夜，也是很美的，对吧？份量适用长14厘米×宽4厘米×高5厘米的模具，具体份量自己换算哈。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

白色部分：

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寒天粉 3克

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细砂糖 25克

、

清水 210克

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蓝色部分：

、

寒天粉 3克

、

细砂糖 25克

、

清水 240克

、

蓝色色素，紫色色素一丢丢

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在锅中倒入寒天粉，细砂糖。
步骤2/8 点击查看大图
加入清水。
步骤3/8 点击查看大图
小火煮至沸腾。
步骤4/8 点击查看大图
倒入模具中，高约1.5厘米。降温至手温放进冰箱冷藏10分钟左右至凝固。
步骤5/8 点击查看大图
同样的步骤做出另一部份的寒天溶液，把寒天溶液分成2份，用牙签分别沾一点点蓝色色素和紫色色素加入搅拌均匀。（一定不要加多）
步骤6/8 点击查看大图
取出冷藏好的白色部分，趁热倒入蓝色部分，让高温产生渐变的效果。室温放置5分钟后将紫色部分倒入未完全凝固的蓝色液体中，两部分液体高1.5厘米。
步骤7/8 点击查看大图
放进冰箱冷藏至少1小时至完全凝固。
最后一步点击查看大图
取出倒扣即可轻松脱模。可以撒上适量食用金箔或者糖桂花作装饰。

小贴士

1.细砂糖多了成品会是黄灿灿的砖头；清水多了会碎，不易成型；少了会硬。 2.色素一定不要多，用牙签沾一点点就够了。 3.不想用色素可以用蝶豆花水代替。蓝色部分直接用蝶豆花泡水代替清水；在分出来的蓝色液体中加入3克的柠檬汁，搅拌均匀即可得到紫色的液体。

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