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卤水鸡翅根的做法

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卤水鸡翅根

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最近领导上火，就做些不煎炸的菜，还好，有配卤水的材料，搭配起来，卤上鸡翅根了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅根 6根

、

自制卤水 2/3锅

、

花椒 1/2小匙

、

八角 1朵

、

小茴香 1/2小匙

、

桂皮 1块

、

甘草 2片

、

香叶 3片

、

陈皮 1大块

、

生姜 4片

、

生抽 3大匙

、

冰糖 10克

、

老抽 1大匙

、

精盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将卤水材料配齐，体积小的放入泡茶球里，体积大的如生姜、陈皮就不放球里了，卤好后也容易被捞起；
步骤2/6 点击查看大图
把所在材料入在锅里，加水约半锅，烧开后改小火，煮30分钟，让材料出味；
步骤3/6 点击查看大图
用另锅放冷水，放鸡翅根，改大火，煮出浮沫，用水冲洗；
步骤4/6 点击查看大图
然后放入冰水里泡，让皮肤收缩；
步骤5/6 点击查看大图
然后放入卤水里，大火烧开卤水，改小火；
最后一步点击查看大图
每隔约5分钟，把鸡翅根转个身，好让鸡翅被汤汁泡得均匀，小火煮约30分钟，收火，浸泡约20分钟或更长时间更入味，可以享用了。Enjoy ！

小贴士

一、卤水用完后晾凉后入瓶放冰箱最里面的位置，因为最里面的位置比较冷，而且卤水汁也不是天天用，到用时取出，或者量不够时再配新的卤水汁时，加一定量的原卤水汁，因为旧汁卤过肉类，味道更厚重、更美味；二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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