槐花酒酿饼
这几天在微信群里跟着各路师傅学做各种面食小吃，师傅示范做了豆沙酒酿饼。我觉得豆沙口味太传统了，为了凸现时令食材，我把豆沙改成了槐花，再搭配着核桃、花生和松仁，这样做出来的酒酿饼有了新意，味道更香甜！
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步骤1/22
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面粉（普通的中筋面粉或高筋面粉都可以）、酒酿称重混合，我用的是自己酿制的紫米甜酒酿。
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用筷子搅拌成絮状，揉成面团，可以放在案板上操作。
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步骤3/22
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将面团放入一个器皿中，常温发酵一个晚上。
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发酵好的面团取出后排气
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步骤5/22
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在案板上撒些粉，将面团搓成条状，切成八个小剂子。
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取一个切面向外，四边向内翻，窝成一个光滑的小球，揉一揉饧20分钟。
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步骤7/22
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案板上要撒些粉，以免粘连。
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步骤8/22
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接下来准备馅料中的食材
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步骤9/22
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加入绵白糖
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用料理机打碎
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步骤11/22
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装入碗中
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槐花要焯水，等水分沥干后切碎。
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将槐花和馅料混合在一起，可以适当加入点蜂蜜。不加也可以，槐花本身就有点微甜。
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步骤14/22
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将馅料用手抓匀
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步骤15/22
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成泥状
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用刮刀或戴着食品专用手套将馅料分成八等份。
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步骤17/22
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醒好的面团用擀面杖擀成小圆形。
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步骤18/22
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包入馅料，想包包子一样，然后收口朝下，整成饼状。
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步骤19/22
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电饼铛或平底锅加热后，将面饼放进去用小火慢慢烙。
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步骤20/22
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烙至两面金黄、香味四溢即可。
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步骤21/22
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咬一口，面皮绵软，馅料香甜， 真的太美味了。
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最后一步
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一般可以在下午的时候，午觉醒来喝点茶，吃一块小饼。
这款小饼不用加入酵母，靠酒酿自身的力量发酵后面皮有韧劲，很松软。家里有酒酿的亲们，可以收藏并试着做一做哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-26
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