槐花酒酿饼
这几天在微信群里跟着各路师傅学做各种面食小吃,师傅示范做了豆沙酒酿饼。我觉得豆沙口味太传统了,为了凸现时令食材,我把豆沙改成了槐花,再搭配着核桃、花生和松仁,这样做出来的酒酿饼有了新意,味道更香甜!
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步骤1/22
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面粉(普通的中筋面粉或高筋面粉都可以)、酒酿称重混合,我用的是自己酿制的紫米甜酒酿。
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步骤2/22
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用筷子搅拌成絮状,揉成面团,可以放在案板上操作。
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步骤3/22
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将面团放入一个器皿中,常温发酵一个晚上。
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发酵好的面团取出后排气
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步骤5/22
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在案板上撒些粉,将面团搓成条状,切成八个小剂子。
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步骤6/22
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取一个切面向外,四边向内翻,窝成一个光滑的小球,揉一揉饧20分钟。
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步骤7/22
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案板上要撒些粉,以免粘连。
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步骤8/22
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接下来准备馅料中的食材
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步骤9/22
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加入绵白糖
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用料理机打碎
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步骤11/22
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装入碗中
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步骤12/22
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槐花要焯水,等水分沥干后切碎。
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步骤13/22
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将槐花和馅料混合在一起,可以适当加入点蜂蜜。不加也可以,槐花本身就有点微甜。
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步骤14/22
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将馅料用手抓匀
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步骤15/22
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成泥状
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步骤16/22
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用刮刀或戴着食品专用手套将馅料分成八等份。
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步骤17/22
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醒好的面团用擀面杖擀成小圆形。
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步骤18/22
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包入馅料,想包包子一样,然后收口朝下,整成饼状。
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步骤19/22
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电饼铛或平底锅加热后,将面饼放进去用小火慢慢烙。
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步骤20/22
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烙至两面金黄、香味四溢即可。
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步骤21/22
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咬一口,面皮绵软,馅料香甜, 真的太美味了。
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最后一步
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一般可以在下午的时候,午觉醒来喝点茶,吃一块小饼。
这款小饼不用加入酵母,靠酒酿自身的力量发酵后面皮有韧劲,很松软。家里有酒酿的亲们,可以收藏并试着做一做哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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