蒜蓉芝士焗生蚝

浏览 7.3万 · 收藏 420 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为最近新鲜生蚝非常便宜，40元24个，就做了蒜香和芝士两种烤法，tips 如下： 1. 生蚝先蒸三五分钟，再开就很容易了。 2. 撬生蚝的时候平面朝自己，留下生蚝在碗状的壳里，撬起来更容易且对于保持蒜蓉和芝士很重要哦。 3. 加一些黄油会有香味，很多人推荐。 4. 尝试过生蒜和熟蒜，熟蒜不刺激并且更好吃 5. 可以加一些青柠，在广西吃过加了青柠的味道很不错小时候姥爷总叫我什么事都认真记下来，菜谱也记下来，所以养成了总结尝试和记笔记的习惯。现在姥爷不在了……我在疫情期间经常总结菜谱，给自己也给别人参考。趁这个时间多陪陪家人，有空的时候记得和远方的爷爷奶奶姥姥姥爷视频。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

生蚝 500g

、

芝士碎适量

、

蒜蓉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
生蚝用刷子刷干净，我总共有24只小的鲜活
步骤2/14 点击查看大图
大火烧开，把生蚝放进去，蒸三五分钟，这时候撬壳会容易多了。注意撬的时候平面朝自己，好像托着一个小碗，把蚝肉留在碗状壳里面。
步骤3/14 点击查看大图
用到黄油、芝士、朝天椒、青柠，要多一些大蒜，我用了一头半。
步骤4/14 点击查看大图
用搅蒜神器把蒜蓉分成两份，一份带小米辣，一份不带。搅蒜神器搅出来的蒜蓉更细腻更好吃。
步骤5/14 点击查看大图
蒜香汁的做法：小火放油，融化黄油，放入蒜末和小米辣末炒香，放蚝油、蒸鱼豉油、料酒、少许盐，盛出。
步骤6/14 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，倒入蒜香汁，这时候你就不觉得蒜多了……撒入青柠汁。留一颗青柠烤好的时候撒。再在上面再盖一层锡纸包住，以防蒜米烤糊。
步骤7/14 点击查看大图
200度十分钟。取出揭开上层的锡纸，继续烤五分钟出炉。
步骤8/14 点击查看大图
香气宜人，别忘了你还有一炉
步骤9/14 点击查看大图
芝士酱的做法：小火加油，融化黄油，放入纯蒜米炒香。放入蒸鱼豉油、料酒。
步骤10/14 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，放入生蚝并浇上炒好的蒜蓉，这时候撒黑胡椒碎粒和青柠汁。同样留一颗青柠烤好再撒。
步骤11/14 点击查看大图
下一步盖满满的芝士，要做披萨那种能拔丝的，要铺满才能烤出来芝士盖。这时候你就意识到把生蚝留在碗状壳里的重要性，不然根本接不住芝士和蒜米…
步骤12/14 点击查看大图
不用盖锡纸了，芝士会把汁水和蒜米封住，烤箱200度十五分钟，观察芝士不要烤糊了。拿出来趁热吃不但拔丝还可以吃到里面芝士封住的鲜嫩蚝肉和汁水，加了黄油奶香宜人。以前总是觉得外面做的芝士生蚝不够入味，这种做法味道很好，值得一试。
步骤13/14 点击查看大图
芝士我用的马苏里拉奶酪，两种味道你喜欢哪一个？
最后一步点击查看大图
芝士多放一些才盖得住，趁热吃可以拔丝