50%黑麦贝果 Rye Bagel健康低脂减肥的碳水救赎

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这不算是个教程吧只是记录我第一次做贝果结果意外的好吃越嚼越香我的这个配方是可以做9个的量哦

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1小时以上

黑麦粉(新良） 200克

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高筋面粉 200克

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水/牛奶(黑麦粉吸水很厉害所以看着情况加水 200克

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盐 6克

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糖 15克

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酵母粉 4克

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黑芝麻(可省略）适量

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奇亚籽(可省略）适量

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燕麦(可省略）适量

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糖水 1:20

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白糖/红糖 50克

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水 1000克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大合照黑麦贝果里加了黑芝麻和奇亚籽在口味上简直升华，更香了，燕麦可以加可以不加啦，我是觉得加了跟健康更搭边hhh 我用牛奶泡了下直接加的话我觉得会太干
步骤2/10 点击查看大图
混合好后可以加点黄油/橄榄油/不加然后可以用揉面机揉出手套膜我没有揉面机所以我手揉了一下揉了七八分钟之后太累了我就直接下一步了…我水加多了我忘了黑麦这么吸水揉的时候疯狂加面粉
步骤3/10 点击查看大图
把面团分成80g一个的小剂子
步骤4/10 点击查看大图
稍微整一下形放置10-15min
步骤5/10 点击查看大图
等待面团醒发期间可以准备下馅料(这步可以省略…我觉得这样会更好吃hhh我的金枪鱼没加沙拉酱吃起来有点干但还能接受）
步骤6/10 点击查看大图
接口一定要封紧哦不然会露馅的hhh
步骤7/10 点击查看大图
都包好后进行第二次发酵烤箱有发酵功能的可以放进烤箱发酵这次要发酵到1.5倍大半个多钟一个钟就差不多了
步骤8/10 点击查看大图
发酵好后烧一锅糖水也可以用红糖红糖上色更好看（但是我用的是黑麦…也好看不到哪里去吧…）水和糖比例20:1不放糖也可以其实直接水煮糖只是为了后续上色吧放水里煮的步骤是为了增加贝果的韧性
步骤9/10 点击查看大图
煮好后(煮贝果的时候可以先预热烤箱上下火180°)控干水分 180°中层烤20分钟觉得不上色的话可以把贝果移位到上层再烤个7-8分钟看情况结束烘烤
最后一步点击查看大图
蔓越莓和奶酪的搭配真的绝了我觉得自己就像是在吃奈雪的欧包好吃好吃其余的我趁热用保鲜膜包好了凉了之后放冰箱冷藏可以放一个月要吃的话放烤箱回烤个7-8分钟就好了(这么好吃能放一个月？