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糖醋鸭腿的做法

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糖醋鸭腿

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿 2只

、

料酒 40ml

、

姜 1块

、

油适量

、

冰糖 40克

、

八角 1-2个

、

白芝麻装饰用

、

醋 30克

、

生抽三勺

、

清水适量

、

老抽两勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
用淘米水浸泡鸭腿一小时去腥，用牙签在表皮扎洞入味，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。另起一锅，锅底涂点油，鸭皮朝下放入，小火煎至微黄。
步骤2/4 点击查看大图
翻面再煎三分钟
步骤3/4 点击查看大图
放入冰糖、生抽、料酒、醋、姜片、八角、清水没过鸭肉大火煮开后小火炖四十分钟。其间可以将浮出的血水滤掉，将鸭肉翻几次面帮助入味。最后大火收汁避免糊锅。
最后一步点击查看大图
做好后摆盘撒上白芝麻吃起来更香哦！

小贴士

淘米水浸泡可去腥，牙签戳洞更入味，放入八角也可以去腥。因为刀不行就没有剁成一块块的，也可以剁开来哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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