川味姜爆鸭子
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步骤1/9
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鸭肉切小块淘洗干净。注意鸭皮上的残留的毛一定要去干净，不然会有鸭膻味。
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步骤2/9
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仔姜切片，辣椒切段，葱蒜切碎。
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步骤3/9
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起锅烧水，鸭肉冷水下锅，放适量料酒去腥。水烧开后撇去浮沫，鸭肉捞出沥干备用。
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步骤4/9
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热锅放油，放入沥干的鸭肉翻炒爆香。多爆一下，把鸭肉特别是肥肉部分的油爆出来。
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步骤5/9
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放入蒜和干辣椒翻炒出香味。
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步骤6/9
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放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟炒出红油
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步骤7/9
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倒入二荆条和小米辣炒至断生。
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步骤8/9
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少拍了一步 倒入仔姜，调味:盐，味精，生抽，少量糖。最后一点点醋，翻炒均匀出锅。
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最后一步
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完成啦，超级下饭！
爆鸭子的时候一定要把水分爆干，把肥肉里的油脂爆干一点，这样鸭肉吃着才香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-26
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