干锅鱼杂
很出名的一道湘菜,家人和我都爱吃,就试着自己做,成功啦
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步骤1/10
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鱼杂清洗干净
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步骤2/10
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干锅放入花椒,麻椒,干辣椒炒香(记得干锅炒,不放油)
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步骤3/10
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鱼籽凉锅热油煎定型盛出,锅内留少量油
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步骤4/10
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放入葱 姜 蒜 小米辣炒香,放入郫县豆瓣酱,干锅酱炒出红油
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步骤5/10
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倒入鱼杂翻炒倒入老抽,生抽
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步骤6/10
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倒入啤酒,盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟,开盖收汁
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步骤7/10
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汤汁快收好时,放入芹菜,盖盖子闷3分钟
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步骤8/10
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关火,放入炒香的花椒,麻椒,干辣椒,蒜米
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步骤9/10
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另起一锅烧油,油热把热油浇
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最后一步
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完活出锅
注意鱼籽容易碎,不要老翻动,翻动时温柔一点,这次我没有用鱼泡,如果有鱼泡,把鱼泡洗干净,刺破,在第五步那里放入鱼泡和鱼籽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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