甜咸粽子
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步骤1/4
糯米提前一晚洗干净凉水泡好,粽叶适当剪掉两头一些,也提前一晚洗好凉水泡好
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步骤2/4
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粽叶放开水里煮三四分钟,捞出放凉水里泡一下捞出稍微晾干一点,也不用完全晾干,两片粽叶错开叠放,下端卷起成漏斗状,放入适量糯米再放入一颗蜜枣,压实,再放些糯米,不要太满,上端粽叶折下来包紧然后用棉绳扎紧就好
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步骤3/4
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咸粽因为没有现成的五花肉,所以用了金华火腿,有啥用啥,糯米里加适量生抽,香油,火腿提前用温水泡一两个小时,去咸,咸蛋黄因为包的粽子小,所以每个粽子用了半颗,包的步骤个蜜枣粽一样
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最后一步
包好后放入锅里,加冷水,高出粽子2寸左右,上边我用了两个盘子压住,以防粽子散开,水开后转中火,全程2个半小时,关火后再焖1小时再拿出食用
甜咸粽子要分开煮,不然会串味。我的金华火腿本来就是薄片状,温水泡2个小时后咸味很淡,其实可以少泡一会,因为我的咸蛋黄也不是很咸,会显的味道比较淡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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