熟黄豆粉面条#自制筋道面条（机子压面）熟黄豆粉的妙用

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加了熟的黄豆粉，很香！自己做的久煮不糊。这个配方是好操作的，压出来的面条又不会粘连

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋+水 160g

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盐 2克

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花生油 2克

、

熟黄豆粉 30g

、

普通面粉 370克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄豆洗净→倒入不粘锅小火翻炒→黄豆发出香味、微微开裂、颜色发黄→关火晾凉→机子搅拌过筛可以提前一天做黄豆粉，密封保存，可以放好几天，做面包、蛋糕、包子、面疙瘩等都可以加的
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋、水、盐、油加入搅拌→倒入黄豆粉和面粉，用筷子搅成絮状图中是没有加黄豆粉的，之前做的，给大家看一下面絮的状态
步骤3/18 点击查看大图
倒出用手揉成面团，成团后揉个五分钟左右就可以了，做面条的面团是会有点干的，太湿了，压出来的面团都要连一块儿，如果是手切的话可以稍微加点水份盘子倒扣静置15分钟左右，没空的话精致1小时也没事
步骤4/18 点击查看大图
切小块面团，先用擀面杖压扁
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1档（最粗的档位）压几次，看面皮状态，3～6次不等，面皮较光滑不散即可。第一次压出来后压第二次需要对折面皮，也可以横着着面皮，这样会把不平的边缘折进去
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一档后，加档位，让面皮更薄，加档后一个档位压一遍就够了加档后面皮不需要对折压，比如1档到2档，面皮直接压我用的是1档→3档→4档→6档→出面有时也3档后直接就5档出面了，当然你也可以压出自己喜欢的厚薄及粗细
步骤7/18 点击查看大图
我没有买面条架，用筷子挑着
步骤8/18 点击查看大图
也放在两把椅子之间
步骤9/18 点击查看大图
放盘里或垫子上也不会粘连
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吃不完，自然吹干了点
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鸡蛋面
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牛肉面（图中没有加黄豆粉）
步骤13/18 点击查看大图
孩子一小碗吃光光
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黄豆粉的吸水性比较强，如果不加黄豆粉，减水量15g左右
步骤15/18 点击查看大图
加了熟黄豆粉的水饺皮也是很香的
步骤16/18 点击查看大图
加了黄豆粉的面疙瘩也好吃，紫菜+熟黄豆粉的面疙瘩，我们家人都喜欢吃
步骤17/18 点击查看大图
加了熟黄豆粉的蛋糕
最后一步点击查看大图
加了熟黄豆粉的汉堡坯