厦门姜母鸭
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。制做姜母鸭其实并不难,制作简单,但是味道很独特。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
鸭子冷水下锅加料酒去腥去血沫
-
步骤2/9
点击查看大图
大块姜去皮
-
步骤3/9
点击查看大图
切厚片
-
步骤4/9
点击查看大图
加底油煎鸭子,鸭子煎金黄出鸭油
-
步骤5/9
点击查看大图
煎到金黄加一勺生抽,老抽翻炒下即可,备用
-
步骤6/9
点击查看大图
取一口砂锅把厚姜片垫底,加入芝麻油
-
步骤7/9
点击查看大图
把煎好鸭子铺在姜片上,加盐
-
步骤8/9
点击查看大图
在铺盖一层姜,加一碗量米酒,冰糖,小火焖煮45分钟,待汤汁变少在大火焗15分钟姜片微焦,鸭子微干即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
出锅撒些点缀即可
姜母鸭,顾名思义就是所用的姜比较多.
2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。(最好是黑芝麻油)
3姜母鸭所用的米酒也比较多,没有米酒,可以用料酒。
4、用高压锅压鸭块时,一定要掌握好时间,不可将鸭块压得过软。
5、姜片不可切太粗或太细,一般以0.8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分,便于炒制。
6,加入冰糖,是为了减低其咸味,但白糖切不可放得太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
姜母鸭的其他做法
姜母鸭的相关分类
姜母鸭的相关推荐
-
天寒地冻~解锁姜母鸭
111375人看过 -
闽南姜母鸭
513826人看过 -
姜母鸭
111497人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#姜母鸭
132078人看过 -
姜母鸭
292809人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80219359人看过 -
家庭版姜母鸭
428943人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47198665人看过 -
姜母鸭
52662人看过 -
姜母鸭
350923人看过 -
连记姜母鸭(本人自创)
1745人看过 -
红烧排骨
29614319人看过