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绿豆鲜肉粽的做法

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绿豆鲜肉粽

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生活在南方，让我学会了很多在北方从没做过的美食，肉粽也是其中之一，肉粽种类很多，添加了各种豆类，我喜欢简单一点的，直接加了去皮绿豆，味道很香很糯

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

圆粒糯米 1000克

、

去皮绿豆 500克

、

猪前腿肉 600克

、

鲜粽叶 260片

、

粽叶绳 1卷

、

鲜肉腌制所需食材

、

盐适量

、

生抽 4小勺

、

玉米油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米，去皮绿豆清洗一下放入清水，尽量多放一些水，以防吸干，浸泡4~6小时，让米充分吸收水分，煮出来的粽子才会香很糯
步骤2/11 点击查看大图
盐，生抽，玉米油备用
步骤3/11 点击查看大图
一般的朋友都会选择五花肉，个人觉得肥肉太多，孩子吃一次就不愿意再吃了，所以选择肥瘦相间的猪前腿肉，切成小块，加入盐，生抽，玉米油拌匀腌制一夜，赶时间的话，最少也得腌制1个小时左右
步骤4/11 点击查看大图
鲜粽叶，我自己采的，虽然辛苦但很值得，采回来的新鲜叶子很容易干掉，必须赶时间清洗干净正面朝上用绳子固定好，不会变形，用起来顺手
步骤5/11 点击查看大图
锅里烧开水把粽叶焯水2~3分钟，会变得柔软，包的时候会服帖
步骤6/11 点击查看大图
自己采的粽叶小一点，用的叶子也会多一些
步骤7/11 点击查看大图
2/2处弯起来，用手拖住，左右手都可以，随自己习惯就好
步骤8/11 点击查看大图
加入一勺米再一块腌制好的肉块
步骤9/11 点击查看大图
再继续加米，肉刚好是在粽子的中间部分
步骤10/11 点击查看大图
用绳子捆住不开就算好了
最后一步点击查看大图
包好的粽子放入锅里加水，锅烧开后改成小火煮3个小时以上，我一般都会煮5个小时关火，再闷上一夜，第二天吃来吃，味道超好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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