自制特色菜牛肉夹沙

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西北菜色里，“牛肉夹沙”绝对是一道百搭单品，各大餐厅里有名的“酸辣夹沙”“牛肉夹沙砂锅”，都少不了它。其实牛肉夹沙也可以在家里制作，一次多做一些，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来一炒，或者一炖，很下饭哦～

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1小时以上

牛肉（偏瘦） 1500g

、

鸡蛋 8个左右

、

淀粉 350g左右

、

葱、蒜苗各1小段

、

姜一小块

、

盐适量

、

花椒粉 2小勺

、

草果粉 1小勺

、

生姜粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备制作蛋皮的蛋液：盆中加入6个鸡蛋，1小勺淀粉，1小勺清水，使劲搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
烙蛋皮：找一块生牛油，在平底锅烧热后进行均匀涂抹，防止等下烙蛋皮时粘锅。然后将搅拌均匀的蛋液舀一大勺，逐渐倒入锅中，此时双手提起锅把转一转，让蛋液均匀铺开，烙成一张薄且完整的蛋皮。
步骤3/15 点击查看大图
将烙好的蛋皮铺平放好。
步骤4/15 点击查看大图
蛋皮完成后开始准备肉馅，3斤牛肉剁馅，准备200—250g水粉，2小节葱，1小块生姜，2颗鸡蛋
步骤5/15 点击查看大图
将葱、姜、蒜苗切成末，放入肉馅中，并加入2小勺花椒粉，1小勺草果粉，1小勺生姜粉，两勺盐，注意调料的用量可以根据个人口味调整。
步骤6/15 点击查看大图
然后再往肉馅中加入200g.左右的水粉，加入两颗鸡蛋。
步骤7/15 点击查看大图
以上所有配料加好之后，带好一次性手套，用手进行抓拌均匀即可。
步骤8/15 点击查看大图
小碗里加50g左右的水粉，搅拌均匀备用。
步骤9/15 点击查看大图
拿出刚才准备好的鸡蛋皮，把水粉液涂在鸡蛋皮上。
步骤10/15 点击查看大图
将牛肉馅均匀地铺在上面，铺满。
步骤11/15 点击查看大图
在铺平铺满的牛肉馅上再洒上水粉液，是为了牛肉馅和蛋皮能更好地粘连。
步骤12/15 点击查看大图
再铺上一层蛋皮。
步骤13/15 点击查看大图
将刚才制作好的夹沙饼，切成一个个长形小方块备用，大概宽1.5厘米，长6厘米的样子。
步骤14/15 点击查看大图
锅里加好油，油烧开后放入切好的夹沙开始炸，炸熟即可。（温馨提示，注意控制火候）
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香喷喷的'牛肉夹沙'就完成啦～