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排骨山药汤的做法

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排骨山药汤

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健脾养胃

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 1000克

、

枸杞适量

、

胡萝卜 1根

、

山药 1根

、

姜片适量片

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨切段，锅中倒水，放入姜片和料酒把排骨开大火焯水。水开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。
步骤2/6 点击查看大图
山药，放入水中去皮，防止氧化变黑，如果怕痒可以带手套去皮，把山药切块泡入水中备用，水里加一滴白醋，为了防止山药变黑。
步骤3/6 点击查看大图
把珐琅铸铁锅刷一层薄薄的油大火烧开，放入姜片和排骨翻炒两分钟，然后立刻加水炖煮30分钟。这期间把浮沫撇一撇。
步骤4/6 点击查看大图
胡萝卜去皮切滚刀块备用，30分钟后把胡萝卜和山药放入锅里继续熬煮20分钟。把山药倒入锅中之前清洗一下，因为刚刚往里面滴醋了。
步骤5/6 点击查看大图
出锅之前调味，放一丢丢盐，放入枸杞就可以了。
最后一步点击查看大图
补图

小贴士

这个炖煮排骨的时间，根据你自己买的排骨来断定，有的排骨比较爱熟，时间可能就要短一些，还有就是根据你自己用什么锅来判断时间。碰山药的时候一定要戴手套，要不然会很痒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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