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牛奶吐司会拉丝的做法

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牛奶吐司会拉丝

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 135

、

蛋液 25

、

细砂糖 50

、

高筋面粉 260

、

奶粉 10

、

盐 3

、

黄油 25

、

酵母 2.5

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
按顺序投入面包机中：牛奶/奶油135克蛋液25克细砂糖50克高筋面粉260克奶粉10克---------面包机揉面20分钟，冷藏3小时盐3克---------面团剪块，加入盐，揉面20分钟黄油25克---------面团剪块加黄油搅拌20分钟，冷藏1小时（或冷冻20分钟）酵母2.5克----------12克清水中加入酵母搅匀，静置发酵成蜂窝状，面团剪块加入酵母糊，搅拌20分钟面团等分为3份，甩打面团，擀成牛舌状，翻面由上而下卷起，再次擀长（在不断筋的情况下尽量擀到最长拉丝效果更好），翻面由上而下卷起，放入吐司盒，烤箱放一碗热水，开启低温发酵功能，至少一小时（看面团发酵至8分满，手指轻触面团，能快速回型即可）盖上盒盖，上下个管预热180度，45分钟。

小贴士

以上是使用面包机揉面做出的总结，看起来繁琐，但可以去了手工揉面的环节，个人相当讨厌揉面，特别是想做吐司，手工揉面是非常不想描述的苦差事，这样的工序可跳过揉面，而达到手套膜效果，同时利用闲置的面包机，可以放弃入手厨师机的想法了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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