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茭瓜鸡蛋饼的做法

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茭瓜鸡蛋饼

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茭瓜也叫西葫芦，营养价值非常丰富，早餐做个茭瓜鸡蛋饼，简单快手又好吃，喜欢吃松软的，可以鸡蛋多一点。菜谱是1张饼的量，可根据个人实际需求调整用量。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩茭瓜半个

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

面粉 40克

、

水 22克

、

花生油 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前准备好所有食材。
步骤2/19 点击查看大图
挑选嫩一点的茭瓜，洗净，切去两头。
步骤3/19 点击查看大图
刨成细丝，用半个茭瓜，约100克茭瓜丝。
步骤4/19 点击查看大图
放入大碗内。
步骤5/19 点击查看大图
加3克盐。
步骤6/19 点击查看大图
用手抓匀，静置5分钟左右。
步骤7/19 点击查看大图
茭瓜丝会析出一些水分，可保留。
步骤8/19 点击查看大图
加1个鸡蛋。
步骤9/19 点击查看大图
加40克面粉。
步骤10/19 点击查看大图
加22克水。
步骤11/19 点击查看大图
搅拌成面糊状。
步骤12/19 点击查看大图
面糊的状态要不稠不稀。
步骤13/19 点击查看大图
平底锅用刷子刷一层油，保持小火。
步骤14/19 点击查看大图
倒入面糊，用勺子尽量摊圆。
步骤15/19 点击查看大图
摊好的面糊小火慢煎。
步骤16/19 点击查看大图
一面定型后，慢慢翻面煎另一面。
步骤17/19 点击查看大图
两面均为金黄色即可。
步骤18/19 点击查看大图
按自己喜欢的形状，切好装盘。
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趁热吃口感最佳。

小贴士

1.尽量选嫩一点的茭瓜，成品口感好，如果茭瓜老，建议去皮去瓤。 2.每个茭瓜出水量不同，实际操作时的水量可根据面糊状态进行微调。 3.茭瓜丝要提前用盐腌制一下，茭瓜丝会变软，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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