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水煮肉片正宗做法的做法

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水煮肉片正宗做法

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这算是比较正宗的水煮肉片了，口味重的可以试试

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪里脊肉 400克

、

白菜 50克

、

黄豆芽 50克

、

葱姜适量

、

蒜瓣 6个

、

火锅底料 40克

、

郫县豆瓣酱 40克

、

料酒 20毫升

、

酱油 25毫升

、

糖 3克

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

淀粉 5克

、

鸡蛋清适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
调料葱姜蒜，花椒干辣椒（选辣的那种），豆芽白菜，配菜自己喜欢吃什么就下什么
步骤2/10 点击查看大图
首先把里脊肉切片，放少许盐，鸡精，料酒，生抽，姜汁，胡椒粉，还有一个蛋清，抓拌均匀，放入生粉继续抓拌均匀，然后来一勺食用油
步骤3/10 点击查看大图
锅里放一点油放花椒干辣椒小火炒香，然后捞出剁碎
步骤4/10 点击查看大图
剁成这样，正宗的水煮肉片必须有刀口辣椒的
步骤5/10 点击查看大图
重新起锅放油，放豆芽娃娃菜加盐鸡精炒熟铺在碗底
步骤6/10 点击查看大图
起锅放油放葱姜蒜炒香然后倒入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入透心凉的自来水，煮开放生抽，少许盐，鸡精，白糖，
步骤7/10 点击查看大图
然后捞出底料，小火放入肉片，放入后大火煮个几十秒捞出，不要煮久了，煮久就不嫩了
步骤8/10 点击查看大图
把煮好的肉片捞出铺在豆芽娃娃菜上面，然后汤汁也浇进来，接着铺上刚才剁碎的刀口辣椒
步骤9/10 点击查看大图
然后再放点花椒干辣椒上面在撒点小葱花，淋上热油，这里油可以多点，浇上热油后瞬间香气扑鼻的，接着在来点湘菜点缀
最后一步点击查看大图
这道菜口味比较重，我老婆不怎么吃，我做的也比较少，今天有四川朋友来了才做的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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