武汉的面窝！我找到了一种偷懒的做法，附开勺方法
昨天做了一次，那勺粘得不行，今天再试验一次，很容易就脱模了，但感觉酥脆蓬松程度反而没有昨天好，个人感觉糊调得浓了一点，下次再试试。传统的做法是用大米和黄豆磨成粉，我偷了个懒，用了粘米粉和黄豆粉，神使鬼差的加了点面粉，莫不是面粉加错了？
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为了做这些美食，我特意网购了一堆工具
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面窝勺买了黑铁的，开勺是个重要的工作，放在炉子上中小火，两面各烤15分钟
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半个小时后，将热勺放入冷油中浸泡24小时以上
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为了不沾锅，油温控制很重要，把筷子放进去，有小泡泡产生就是七成热了
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我先用勺子炸了苕面窝，教程可以看上一个菜谱，这样勺子吸够了油以后就更不容易粘了
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准备面窝材料，我昨天做的时候没有放面粉，个人觉得更好吃，所以准备粘米粉和黄豆粉就行了
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姜和葱切碎倒入，粘米粉120g，黄豆粉50g，盐4g，胡椒粉2g，搅拌均匀
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加水调成面糊，我的配比感觉浓了一点，可以再加一点水
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勺子烧热，里面留一点油，倒入面糊，中间凸起的地方不要面糊，这是我做的第一个，经验还不够，撒上黑芝麻，放进油锅中，1分钟左右就可以脱模了
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翻面再炸另一面至金黄
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最后一步
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这个分量一共做了5个，味道还行，但比武汉街边的还是差了点，下次再试试正宗的配方！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-26
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