武汉的面窝!我找到了一种偷懒的做法,附开勺方法
昨天做了一次,那勺粘得不行,今天再试验一次,很容易就脱模了,但感觉酥脆蓬松程度反而没有昨天好,个人感觉糊调得浓了一点,下次再试试。传统的做法是用大米和黄豆磨成粉,我偷了个懒,用了粘米粉和黄豆粉,神使鬼差的加了点面粉,莫不是面粉加错了?
9克
17克
21克
226
千卡
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步骤1/11
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为了做这些美食,我特意网购了一堆工具
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步骤2/11
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面窝勺买了黑铁的,开勺是个重要的工作,放在炉子上中小火,两面各烤15分钟
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步骤3/11
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半个小时后,将热勺放入冷油中浸泡24小时以上
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步骤4/11
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为了不沾锅,油温控制很重要,把筷子放进去,有小泡泡产生就是七成热了
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步骤5/11
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我先用勺子炸了苕面窝,教程可以看上一个菜谱,这样勺子吸够了油以后就更不容易粘了
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步骤6/11
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准备面窝材料,我昨天做的时候没有放面粉,个人觉得更好吃,所以准备粘米粉和黄豆粉就行了
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步骤7/11
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姜和葱切碎倒入,粘米粉120g,黄豆粉50g,盐4g,胡椒粉2g,搅拌均匀
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步骤8/11
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加水调成面糊,我的配比感觉浓了一点,可以再加一点水
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步骤9/11
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勺子烧热,里面留一点油,倒入面糊,中间凸起的地方不要面糊,这是我做的第一个,经验还不够,撒上黑芝麻,放进油锅中,1分钟左右就可以脱模了
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步骤10/11
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翻面再炸另一面至金黄
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最后一步
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这个分量一共做了5个,味道还行,但比武汉街边的还是差了点,下次再试试正宗的配方!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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