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零失败卤肉饭

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爱吃咖啡豆儿

难得的周末时光，做一份卤肉饭犒劳一下忙碌一周的自己。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
带皮五花肉 400g
、
干香菇 10个
、
紫皮洋葱 1个
、
大葱 2段
、
姜 1块
、
蒜 三瓣
、
冰糖 40g
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
桂皮 1块
、
白芝麻 适量
、
油菜心 4个
、
干辣椒 2个
、
啤酒 1罐
、
料酒 适量
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
鸡蛋 2个
烹饪步骤
小贴士

1、炒制洋葱酥需要不断翻动，以免焦糊变苦； 2、五花肉焯水步骤虽可以简化省略，但不建议。此做法可除肉的腥味，且有效避免血沫对后续成菜的影响； 3、最好用干香菇，味道更为浓郁，泡香菇的水要加入炖肉汤中； 4、啤酒可用清水或高汤代替； 5、有条件的，可以在炖肉时加入2、3片干山楂，利于肉质软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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