炖牛肉红烧牛肉-百搭神菜

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我是一个IT上班族，天天加班，没时间天天做饭，所以一次性做很多牛肉分餐，每天用一小盒烩别的菜吃，高效又美味。而且有独特秘方哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 1500克

、

葱 30克

、

姜 3片

、

良姜 33克

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花椒 10粒

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八角 6.5克

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香叶 1.3克

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桂皮 8.5克

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洋葱 300克

、

干辣椒 6克

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生抽 40克

、

老抽 20克

、

冰糖 25克

、

白酒 150毫升

、

黄酒 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.牛腩切块后加水充分浸泡
步骤2/11 点击查看大图
趁这个时候把配料准备好桂皮不要放太多，味道容易盖过牛肉香味。我这个是三斤肉的用量，大家适当调整。良姜是我的炖肉神器，越炖越香
步骤3/11 点击查看大图
配料切好，干辣椒里的籽记得处理掉
步骤4/11 点击查看大图
重新加冷水，再加一点黄酒，把水烧开
步骤5/11 点击查看大图
水开后，撇去浮沫血水，把热汤倒出来备用
步骤6/11 点击查看大图
锅内重新倒油，加热
步骤7/11 点击查看大图
把除冰糖外的所有调料加进来翻炒出香味，再把焯水的牛肉放进来炒一下
步骤8/11 点击查看大图
加入冰糖，白酒不建议用白糖，冰糖也不要太多，会很甜
步骤9/11 点击查看大图
加入刚才备用的牛肉汤，放上大半汤勺的老抽，一勺生抽，炖炖炖～
步骤10/11 点击查看大图
小火炖90分钟出锅，美滋滋
最后一步点击查看大图
完成！直接吃，拌面，烩菜，都是超级好吃的

小贴士

1.炖肉主要是注意香料的配比，大家多尝试，良姜是我的秘诀 2.浸泡后已经除去很多肉味，焯水的汤最好不要倒掉，不喜欢肉味可以不留加清水 3.最好用生抽或者蒸鱼豉油代替盐 4.如果觉得自己的香料放多了，可以再中途把香料捞出加油啦，愿大家都可以做出美味～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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