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超简单蒜蓉酱鸡脖的做法

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超简单蒜蓉酱鸡脖

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上小学的时候我妈经常给我做的蒜蓉酱鸡脖，至今都回味无穷。现在也已为人母的我，做一回妈妈味道的酱鸡脖吧

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10~30分钟

食用油适量

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

料酒 4根少量

、

蒜蓉辣酱适量4勺

、

冰糖 6粒-7粒

、

盐半小勺

、

孜然少量

、

大料 1个

、

大葱适量

、

姜适量

、

鸡脖 2斤

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡脖泡水冲洗，去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴（这步最耗时间，但是一定不能省略，自己吃健康安全，口感也好）
步骤2/8 点击查看大图
然后，斩成小段，一般一条鸡脖子我斩成三段。冲洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
准备，葱段、姜片、大料。这是我做两斤鸡脖子的配料（也可以放蒜爆锅，家里没有就没放。我不喜欢太多调味料的味道，所以只选了一个大料）
步骤4/8 点击查看大图
烧开水后放鸡脖子抄煮一下，水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜，放入大料，再淋一勺料酒（料酒不需要太多，去腥即可）大火烧开，中火煮5分钟，撇去浮沫。捞出鸡脖子，姜片，大料，葱段可丢弃不用（因为还有一半的葱段未用）留底汤。
步骤5/8 点击查看大图
刷干净锅烧热，放少量油（平时炒菜用量即可）放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅，翻炒几下放鸡脖子，翻炒，放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一会，放入蒜蓉辣酱，再翻炒几下。
步骤6/8 点击查看大图
倒入之前的底汤，再淋少许料酒，大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。15分钟后放入小半勺盐（根据个人的口味调盐）开大火，收汁。
步骤7/8 点击查看大图
看到汤汁变少了，可以先翻炒几下，使鸡脖子均匀上色（我喜欢没有汤汁的，所以翻炒到最后无汁。也可以留部分汤汁，沾馒头）
最后一步点击查看大图
快出锅前撒少许孜然粉，捎带孜然味即可。装盘，尝一口好有满足感。

小贴士

1.买回来的鸡脖子一定要用刀刮去脂肪和筋膜 2.因为蒜蓉辣酱本身就有咸味，所以最后大家根据个人口味调入适量食盐 3.为了美观和吃的时候方便，出锅后我就把葱和姜和大料挑了出去

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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