凉拌鲜香酱洋姜
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后院的洋姜每年自强不息产一大把,最初只是我无意扔进去一颗而已。喟叹其生命之蓬勃顽强。而越是生命力顽强的东西做成食物似乎也能给人带来更多的益处。洋姜调节血糖调节肠胃并且腌制之后,脆爽鲜香我想你无法拒绝。
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
洋姜
20颗
、
蒜
6瓣
、
香菜根
适量
、
酱油生抽
5勺
、
老抽
2勺
、
豆瓣酱
半小勺
、
醋
2勺
、
糖
5克
、
盐
适量
、
米椒
1支
、
麻油
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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洋姜洗尽在通风处晾3天,如果不晾就用盐把切片的新鲜洋姜熬出水再倒掉水。一个作用,减少水分。
-
步骤2/4
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切片加蒜末,撒盐糖。目的让后面的料好上味。
-
步骤3/4
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糖和盐拌均匀后,将酱料依次放入拌均匀。记住黄豆酱一定会少放,只是提味也可以不放。老抽是上色,主要靠生抽提鲜上味。
-
最后一步
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加入米椒,按个人口味加减,再加香菜。腌制2小时以上味道更佳。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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