网红脏脏奶茶～附珍珠做法
此配方图片是1中杯的量，如果做大杯，所有材料翻倍。
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步骤1/22
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准备食材，提前准备一碗凉开水，放入冰箱冷藏。
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步骤2/22
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将80g红糖+100g水，放入奶锅中。
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步骤3/22
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大火煮沸后立即关火。不要久煮，以免水份蒸发。
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步骤4/22
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倒入面粉，快速搅拌均匀。
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步骤5/22
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趁热揉成面团。（如果怕烫，就隔着硅胶垫将面团揉光滑。）
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步骤6/22
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揪一块面团，搓成直径1cm的细长条。多余面团用保鲜膜包好，以防风干。
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步骤7/22
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切成1cm的小粒，搓圆。
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步骤8/22
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在珍珠上撒上少许淀粉防粘。称出50g珍珠留用，剩余珍珠可以放冰箱冷冻保存。
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步骤9/22
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烧一锅沸水，倒入珍珠。水量要足，水和珍珠的比例至少是10:1，水可多不可少。
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步骤10/22
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大火煮沸
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步骤11/22
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转中火煮15分钟后关火，焖15分钟。
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步骤12/22
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捞出珍珠，放入冰水中待用。
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步骤13/22
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现在开始煮奶茶。将100g水煮沸后放入茶包，小火再煮1分钟，煮出茶色。
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步骤14/22
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加入牛奶，煮到周围微微冒泡即可。
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步骤15/22
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将奶茶过筛待用。
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步骤16/22
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再来煮糖浆。将100g水+50g红糖大火煮沸后，加入珍珠，再转中火慢慢煮至浓稠。
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步骤17/22
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煮至糖浆可以划出痕迹。
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步骤18/22
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糖浆可以拉丝哦～
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步骤19/22
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将糖浆涂抹在杯壁上
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步骤20/22
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倒入奶茶即可。
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步骤21/22
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糖浆融化得好快，照个相的功夫就快融化干净了。
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最后一步
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泡过冰水的珍珠很好吃，非常Q弹哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-25
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