好恰野菜酱肉包

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我和大橘哥馋酱肉包好久了，今日阳光明媚，掐指一算，适合吃包子！ok，给我安排！我俩第一次合伙蒸包子，制作过程好像玩过家家，很有意思！包子蒸熟后，吃了好几个，这谁顶得住啊！攻略搞起来，大家可以试着做一下，美味不用等哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

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酵母粉 5克

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水适量

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五花肉 350克

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腐竹 50克

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干野菜 100克

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葱姜蒜适量

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甜面酱 2勺

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蚝油 1勺

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白砂糖 10克

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香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将500g面粉倒入不锈钢盆子里，然后把5g酵母粉放入面粉中，加入适量50度左右的温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后在盆上面铺上保鲜膜，盖上锅盖，放到一个温暖的地方，发酵1个小时左右。
步骤2/12 点击查看大图
接下来我们开始做酱肉馅料。先将五花肉冷水下锅，煮沸后捞出，用冷水清洗一下五花肉表面的油脂。然后改刀切成小肉丁，细小肉丁会更适宜哦！野菜和腐竹需要提前用水浸泡好，然后切成小块，放在一旁备用。现在开始进行调馅了，哈哈哈！将小肉丁放入炒锅中煸出油后，加入葱姜蒜末爆香，然后放入2勺甜面酱1勺蚝油，搅拌均匀，待入味后，加入10g白砂糖，加入野菜和腐竹，搅拌均匀后，倒入适量热水，没过馅料即可。此时调至小火翻炒，炒到看不到锅底水为止。熄火，放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（之后可点一丢丢香油，提香）～
步骤3/12 点击查看大图
此时我们可以看看面团的发酵情况了，发酵至两倍大，提起会看到丰富的拉丝，这就说明面团已经ok啦！（我在面粉里加了一点点黑全麦粉，提升口感，大家也可以不用加哦！）
步骤4/12 点击查看大图
把面团放到面板上，充分揉搓排气，然后包入野菜酱肉馅料，做好的包子记得放到一旁二次发酵10分钟哦！（很多朋友可能会忽略掉这一步，其实要想使面团口感蓬松，这一步格外重要哦！）
步骤5/12 点击查看大图
包子也要可可爱爱！褶深皮薄馅大，才够味！
步骤6/12 点击查看大图
包子二次发酵的时候，就可以蒸锅里烧水了，水开后直接上锅蒸10分钟，关火后再焖5分钟，这样蓬松的包子就蒸好了，真得是Q软蓬松哦⊙∀⊙！
步骤7/12 点击查看大图
大口吃肉，大饱口福，真的太香了！！！
步骤8/12 点击查看大图
丑萌的猫咪馒头也很蓬松Q弹哦！
步骤9/12 点击查看大图
现场直播面点教学，没错！面团是我指导大橘哥做的，感觉也是棒棒哒！傻哥第一次做面食，老有成就感了！哈哈哈
步骤10/12 点击查看大图
左面是他包的，右面是我包的。确认过眼神，有山哥那个味儿了！
步骤11/12 点击查看大图
背地里偷偷用功学习的大橘，被我发现了！哈哈哈！可可爱爱！
最后一步点击查看大图
大橘吃着自己动手做的肉包子，真香！感觉喵生圆满了！美滴很！请大家参考！