香酥糖醋小鲫鱼
我们平常做鲫鱼大多时候会做红烧或是炖汤,今天教大家做的鲫鱼口感酥软,味道酸甜,就连鱼刺也可以吃哦。做下酒菜,或是就米饭吃都是非常好的选择。
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步骤1/9
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1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。料酒1勺,盐4克,姜片适量放到鱼里抓匀腌制2个小时以上。
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步骤2/9
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锅中放适量油,油烧六成热,鱼下锅中小火炸制 。
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步骤3/9
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炸制3分钟左右变色,翻面炸另一面3分钟,然后调中火反复翻面。
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步骤4/9
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炸制鱼焦黄刺酥装盘备用。
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步骤5/9
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图片中的小勺,1勺料酒,1勺半番茄沙司,2勺生抽,3勺白醋,2勺白糖,半勺淀粉,半碗水搅拌均匀调成料汁。
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步骤6/9
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锅中放适量油,油烧六成热,葱段,姜丝放到锅里小火煸炒。
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步骤7/9
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炒出香味儿后,料汁儿入锅之前再搅拌一下(避免淀粉沉底),再下锅调中火烧开。
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步骤8/9
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把炸好的鱼放入掂锅,让料汁均匀的裹住鱼即刻关火。
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最后一步
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装盘,撒上香菜末。
我用的是不沾锅,所以没有放太多油,有些半煎半炸,这样会省油且不沾。大家也可以用炒锅炸,用炒锅炸的话要多放油,中小火炸定型后勤翻面,炸熟后可以捞出转中大火二次复炸,鱼要炸透,因为鲫鱼背上的小刺特别多,炸透以后,不用挑小刺,直接就可以吃。香菜可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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