香酥糖醋小鲫鱼
我们平常做鲫鱼大多时候会做红烧或是炖汤，今天教大家做的鲫鱼口感酥软，味道酸甜，就连鱼刺也可以吃哦。做下酒菜，或是就米饭吃都是非常好的选择。
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步骤1/9
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1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。料酒1勺，盐4克，姜片适量放到鱼里抓匀腌制2个小时以上。
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步骤2/9
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锅中放适量油，油烧六成热，鱼下锅中小火炸制 。
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步骤3/9
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炸制3分钟左右变色，翻面炸另一面3分钟，然后调中火反复翻面。
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步骤4/9
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炸制鱼焦黄刺酥装盘备用。
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步骤5/9
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图片中的小勺，1勺料酒，1勺半番茄沙司，2勺生抽，3勺白醋，2勺白糖，半勺淀粉，半碗水搅拌均匀调成料汁。
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步骤6/9
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锅中放适量油，油烧六成热，葱段，姜丝放到锅里小火煸炒。
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步骤7/9
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炒出香味儿后，料汁儿入锅之前再搅拌一下(避免淀粉沉底)，再下锅调中火烧开。
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步骤8/9
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把炸好的鱼放入掂锅，让料汁均匀的裹住鱼即刻关火。
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最后一步
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装盘，撒上香菜末。
我用的是不沾锅，所以没有放太多油，有些半煎半炸，这样会省油且不沾。大家也可以用炒锅炸，用炒锅炸的话要多放油，中小火炸定型后勤翻面，炸熟后可以捞出转中大火二次复炸，鱼要炸透，因为鲫鱼背上的小刺特别多，炸透以后，不用挑小刺，直接就可以吃。香菜可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-25
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